Киш с морковью и цуккини

Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт из французской кухни выпечки бесподобной красоты, как будто к ней приложил кисть талантливый художник. А между тем, киш с морковью и цуккини готовится очень просто. Наслаждение от вкуса и визуального созерцания стоит времени, затраченного на готовку.

Основу для киша с морковью и цуккини предлагаем испечь в духовке из песочного теста на холодном сливочном масле с ледяной водой.

Для теста основы в форму диаметром 26 см:
- масло сливочное холодное – 200 г
- мука – 2,5 стакана
- соль – 1 ч. ложка
- вода ледяная – 5-6 ст. ложек

Для начинки:
- морковь среднего размера – 3 шт.
- цуккини средние молодые – 3 шт.
- панировочные сухари – 2 ст. ложки

Для заливки:
- яйца – 4 шт.
- сметана – 1 стакан
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
- мускатный орех – ¼ ч. ложки
- прованские травы – 1 ч. ложка
- зелень укропа, базилика, петрушки – по вкусу (опционально)

Готовим киш с морковью и цуккини

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте муку, смешайте ее с солью. Добавьте холодное масло, натертое на крупной терке. Понемногу добавляя ледяную воду, замесите плотное тесто, соберите в ком и положите в холодильник на 30 минут.

2. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Дно и бока разъемной формы смажьте изнутри сливочным маслом. Охлажденное тесто раскатайте в круглый пласт, уложите на дно формы с переходом на бортики высотой 3-4 см.

3. Морковь и цуккини вымойте, обсушите. Нарежьте овощи вдоль тонкими полосками. Это удобно сделать ручной овощерезкой или с помощью терки со специальной насадкой.

4. Тесто основы в форме посыпьте на дне панировочными сухарями. Начинайте выкладывать полоски овощей от бортиков, по кругу, поочередно, продвигаясь к центру. Таким образом заполните овощами всю форму.

5. Приготовьте заливку. Для этого разбейте яйца в небольшую миску, добавьте сметану и взбейте венчиком. Добавьте соль, молотый перец, немного мускатного ореха, прованские травы и мелко рубленую зелень (по желанию). Взбейте все до однородности.

6. Полученной яично-сметанной смесью залейте овощи в форме, поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог в течение 50-60 минут. Готовый пирог достаньте из духовки и переложите на блюдо. Подавайте к столу в холодном виде.

7. Киш с морковью и цуккини будет легким и сытным вариантом для завтрака. Его будут с удовольствием уплетать маленькие привередливые гурманы, которых, обычно, трудно упросить съесть овощи.