Пирог с маком и яблоками

Трудно найти человека, которому бы не нравилась маковая выпечка. Пирог с маком будет кстати как на обычных посиделках к чаю, так и на праздничном столе. Предлагаем рецепт пирога с маком и яблоками. Ароматная маковая начинка с яблоками и орехами в рассыпчатом тесте понравится вам и вашим гостям.

Пирог с маком и яблоками предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с орехами и желтком.

Для теста:
- мука – 300 г
- масло сливочное – 200 г
- грецкие орехи мелко молотые – 100 г
- яичный желток – 1 шт.
- сахарная пудра – 80 г
- соль – щепотка

Для начинки:
- мак молотый – 250 г
- сахар – 140 г
- сливки 35% – 200 мл
- лимон (для цедры и сока) – 1 шт.
- манная крупа – 1 ст. ложка
- яблоки – 700-750 г
- корица – ½ ч. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г
- сахарная пудра для посыпки пирога – около 1 ст. ложки

Готовим пирог с маком и яблоками

1. Для теста в глубокой миске смешайте муку с молотыми орехами, сахарной пудрой, размягченным сливочным маслом (за 1 час до замешивания теста выложите из холодильника), желтком и солью.

2. Замесите тесто, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Тем временем займитесь начинкой.

3. В небольшой кастрюльке вскипятите сливки, добавьте мак, половину сахара (70 г), манную крупу, стертую на мелкой терке цедру лимона. Перемешайте, снимите с огня и оставьте остывать.

4. Яблоки очистите от кожуры, разрезав на 4 части, удалите сердцевину, нарежьте мякоть тонкими кусочками. Добавьте сок лимона, корицу, оставшийся сахар и перемешайте.

5. Форму (лучше разъемную) диаметром 24 см смажьте кусочком сливочного масла. На присыпанном мукой столе раскатайте 2/3 теста тонким слоем, уложите его на дно формы, приподняв бортики высотой 5 см.

6. На тесто выложите маковую начинку и распределите ровным слоем. На мак выложите яблочный слой. Раскатайте оставшееся тесто, накройте им яблоки и защипните края с выступающими бортиками.

7. Наколите тесто сверху вилкой в нескольких местах и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, на 40 минут.

8. Готовый пирог с маком и яблоками переложите из формы на блюдо и, когда слегка остынет, посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!