Дрожжевой пирог с персиками и черникой

Летняя пора с изобилием свежих фруктов и ягод способствует появлению идей выпечки с начинкой из их комбинаций. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного дрожжевого пирога с персиками и черникой, который будет радушно встречен за уютным домашним чаепитием и в качестве угощения на праздничном столе.

Дрожжевой пирог с персиками и черникой предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и яйцами.

Для теста в форму 35х45 см:
- молоко – 300 мл
- дрожжи свежие – 40 г
- сахар – 1 стакан
- мука – 600 г
- масло сливочное – 150 г
- яйца – 3 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- персики – 8 шт.
- черника – 400 г

Для крема:
- апельсин – 1 шт.
- сливки 18% – 500 мл
- ванильный пудинг (порошок) – 1 упаковка
- сахар – 60 г
- яйцо – 1 шт.

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г
- сахарная пудра для посыпки пирога

Готовим дрожжевой пирог с персиками и черникой

1. Нагрейте молоко до тёплого состояния (примерно температуры тела). В небольшой миске разотрите раскрошенные дрожжи с 1 ст. ложкой сахара, влейте тёплое молоко.

2. Затем размешайте полученную жидкую массу до однородности, накройте крышкой и оставьте на 15 минут в тёплом месте, чтобы опара забродила и поднялась.

3. В большую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, оставшийся сахар, добавьте размягченное сливочное масло в кусочках, разбейте яйца. Влейте забродившую опару и замесите мягкое пластичное тесто.

4. Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час, чтобы тесто подошло и удвоило свой объем. Тем временем форму смажьте сливочным маслом, духовку включите разогреваться до 200 градусов.

5. Подошедшее тесто обомните, раскатайте по размеру формы на присыпанном мукой столе, выложите в форму, равномерно распределите по дну и оставьте на 15 минут для расстойки.

6. Тем временем очистите персики – ошпарьте их кипятком, сразу опустите в холодную воду и снимите кожицу, разрежьте пополам и удалите косточки. Чернику вымойте, переберите и очистите.

7. Приготовьте крем. Персик ошпарьте кипятком, оботрите и снимите цедру при помощи мелкой терки. Выжмите из мякоти 50 мл сока. Смешайте апельсиновый сок и цедру со сливками, порошком пудинга, сахаром и яйцом.

8. Приготовленный крем размажьте на подошедшем тесте в форме, оставляя свободный край шириной 1-2 см. Вдавите в тесто половинки персиков разрезом вверх, а вокруг разбросайте чернику, тоже слегка вдавливая.

9. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и выпекайте 20-25 минут, пока крем на поверхности теста не затвердеет.

10. Готовый дрожжевой пирог с персиками и черникой достаньте из духовки и, когда полностью остынет, посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!