Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...


Открытый пирог с копченой рыбой и кукурузой

Предлагаем рецепт очень вкусного закусочного открытого пирога с копченой рыбой и кукурузой. На основе из нежного песочного теста – рыба с кукурузой в сливочно-горчичной заливке. Пирог получается сочным, сытным и аппетитным, с ярко выраженным копченым ароматом рыбы.

Открытый пирог с копченой рыбой и кукурузой предлагаем приготовить из песочного теста со сливочным маслом с добавлением ледяной воды



Для теста:
- мука – 200 г
- масло сливочное – 100 г
- соль – щепотка
- вода ледяная – 2 ст. ложки

Для начинки:
- копченая треска (или другая рыба) – 220-250 г
- кукуруза консервированная – 150 г
- лавровый лист – 1 шт.
- черный перец (горошек) – 4 шт.
- молоко – 100 мл

Для заливки:
- молоко после варки рыбы
- яйца – 2 шт.
- сливки – 150 мл
- горчица – 2 ч. ложки
- измельченная зелень петрушки – 1 ст. ложка
- перец черный молотый – ½ ч. ложки

Готовим открытый пирог с копченой рыбой и кукурузой

1. Замесите песочное тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, добавьте соль, охлажденное (но не ледяное) масло, нарезанное кубиками, и быстро разотрите холодными ладонями в жирную крошку.

2. Влейте 2 ст. ложки ледяной воды и перемешайте ножом с крошками, чтобы они слиплись. Если тесто получилось суховатым, добавьте еще ложку воды.

3. Шар теста слегка вымесите на присыпанном мукой столе до однородной гладкой упругой массы. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник как минимум на полчаса, чтобы оно стало эластичным и не потрескалось при выпекании.

4. Залейте рыбу в кастрюльке молоком, добавьте лавровый лист, перец, доведите до кипения и варите на малом огне 2-3 минуты. Остудите, молоко сохраните для заливки.

5. Тесто раскатайте в тонкий круг (диаметр круга – на 5 см больше  диаметра формы 24 см). Перенесите тесто, завернутое на скалку, в смазанную растительным маслом форму, и разложите в ней, плотно прижимая ко дну и бортам. Излишки теста срежьте.

6. Наколите тесто вилкой во избежание вздутия при выпечке, поставьте в форме на 20 минут в холодильник.

7. Застелите тесто в форме бумагой для выпечки, и высыпьте на бумагу фасоль или бобы (больше – вдоль краев).

8. Выпекайте 10 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Затем уберите бумагу с бобами и выпекайте еще 12-15 минут, чтобы тесто стало золотистым.

9. Еще теплую основу для пирога смажьте взболтанным яйцом, чтобы начинка не просочилась в тесто. Поставьте форму в духовку еще на 5 минут, чтобы яйцо подсохло.

10. Рыбу разломайте на кусочки и разложите на тесто в форме, посыпьте консервированной кукурузой.

11. Приготовьте заливку. Для этого смешайте 100 мл молока, в котором варилась рыба, яйца, сливки, горчицу, петрушку и черный молотый перец. Залейте начинку пирога полученной смесью.

12. Выпекайте открытый пирог с копченой рыбой и кукурузой в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

Посмотрели 2599 раз

Популярные рецепты пирогов

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту
Новые рецепты

Интересно
загрузка...