Духмяний пісочний пиріг з гарбузом

Гарбуз – це універсальний овоч, з нього можна приготувати як закусочні, так і десертні страви, в тому числі й випічку. Для десертного пирога вибирайте солодкий гарбуз з яскравою жовтогарячою м'якоттю і додайте цитрусову цедру. Пропонуємо вам рецепт солодкого та духмяного пісочного пирога з гарбузом.

Солодкий та духмяний пісочний пиріг з гарбузом пропонуємо спекти в духовці з тіста на суміші рисового, кукурудзяного та вівсяного борошна з додаванням тростинного цукру, кориці, розпушувача, кокосової олії та яблучного пюре. Пісочне тісто виходить ніжним та розсипчастим, а гарбузова начинка завдяки лимонній цедрі та спеціям має тонкий цитрусовий аромат. Затяті противники гарбуза половину гарбузового пюре можуть замінити на яблучне.

Для тіста в форму діаметром 24 см:
- рисове борошно – 120 г
- кукурудзяне борошно – 75 г
- вівсяне борошно – 60 г
- розпушувач – 2/3 ч. ложки
- кориця мелена – ½ ч. ложки
- тростинний цукор – 90 г
- яблучне пюре – 75 г
- кокосова олія – 90 г

Для начинки:
- гарбузове пюре – 600 г
- тростинний цукор – 40-50 г
- крохмаль кукурудзяний – 35 г
- лимонна цедра - з 1 лимона
- лимонний сік – 50 мл
- спеції (кориця, імбир, мускатний горіх) – за смаком

Готуємо солодкий та духмяний пісочний пиріг з гарбузом.

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. У глибокій мисці змішайте борошно з розпушувачем та корицею. В іншій мисці змішайте охолоджене яблучне пюре з цукром до розчинення кристалів.

2. Додайте в яблучне пюре розтоплене кокосове масло і перемішайте масу до однорідності за допомогою вінчика. Потім об'єднайте рідкі інгредієнти з сухими, а отримане тісто в мисці приберіть у холодильник на 20-30 хвилин.

3. Займіться начинкою. Гарбуз очистіть, наріжте невеликими шматочками, відваріть до готовності, відкиньте на сито, щоб стекла вода. Потім складіть у миску, додайте цукор, крохмаль цедру, сік лимона і збийте блендером до однорідного пюре.

4. Тісто, що охолодилося, дістаньте з холодильника, відокремте 2/3 від загального кавалка, розподіліть по дну форми з переходом на бортики висотою близько 3 см. Викладіть туди начинку, зверху насипте залишки тіста у вигляді крихти або стружки, натертої на тертці.

5. Поставте форму в духовку, розігріту до 170 градусів, і випікайте пиріг 40-45 хвилин, щоб він злегка зарум'янився зверху. Вийміть форму з духовки і обережно перекладіть на таріль або кондитерську дошку.

6. Коли солодкий і духмяний пісочний пиріг з гарбузом повністю охолоне, можете нарізати його на порційні шматки і подати до чаю, кави, гарячого шоколаду або просто на десерт.

Смачного!