Свекольный кекс с апельсином и шоколадом

Известно, что такой будничный овощ как свёкла отлично сочетается со вкусом цитрусовых и шоколада. Это свойство овоща используется во многих десертных блюдах, и выпечка – не исключение. Предлагаем рецепт свекольного кекса с апельсином и шоколадом на радость и удивление гостям за праздничным столом.

Свекольный кекс с апельсином и шоколадом предлагаем испечь в духовке из специального теста на основе вареной свёклы с добавлением порошка какао, шоколада, яиц, апельсина, растительного масла.

Понадобится в форму примерно 28х15 см:
- свёкла отваренная – 1 большой корнеплод (примерно 180 г)
- мука – около 1,5 стакана (225 г)
- порошок какао – 100 г
- разрыхлитель – 1 ст. ложка
- яйца – 3 шт.
- сахар – 1 стакан (200 г)
- ванильный экстракт – 2 ч. ложки
- апельсин (для сока и цедры) – ½ крупного плода
- масло растительное рафинированное – 200 мл
- темный шоколад (рубленый на мелкие кусочки) – 100 г
- апельсиновый ликер – 2 ст. ложки (опционально)

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – около 2 ст. ложек
- шоколад и апельсиновая цедра для украшения
- йогурт для подачи (опционально)

Готовим свекольный кекс с апельсином и шоколадом

1. Свёклу отварите или запеките в кожуре любым удобным для вас способом, охладите при комнатной температуре, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке или измельчите в блендере.

2. Добавьте сахар, цедру и сок из половины апельсина, ванильный экстракт и яйца. В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте порошок какао и перемешайте.

3. Понемногу всыпьте сухую мучную смесь в жидкую смесь и хорошенько вымешайте. Затем по одной ложке начинайте вливать в тесто растительное масло, перемешивая каждый раз. В конце можно добавлять даже по три ложки сразу.

4. Наконец добавьте в тесто рубленый шоколад и хорошо вымешайте. Включите духовку разогреваться до 190 градусов, форму для выпечки смажьте растительным маслом.

5. В подготовленную форму выложите тесто, поставьте в духовку, нагретую до 190 градусов, и выпекайте около 1 часа. Затем переложите из формы на решетку и дайте остыть при комнатной температуре.

6. Остывший свекольный кекс с апельсином и шоколадом полейте шоколадной глазурью и украсьте тертой апельсиновой цедрой. Подавать к столу можно с йогуртом.

Приятного аппетита и вкусного кекса!