Медовое пряничное тесто

Предлагаем вам рецепт медового пряничного теста, удобного в работе и универсального. Из такого теста у вас получатся вкусные и мягкие пряники, которые не черствеют и хранятся до 6 месяцев. Из медового теста получаются не только пряники, по и всевозможные пироги-медовики и медовые коржи для тортов.

Замесив медовое пряничное тесто, вы можете хранить его в течение месяца в холодильнике без потери вкусовых и эластичных качеств. Изделия из медового пряничного теста даже через несколько недель получатся такими же вкусными и душистыми. Мед в составе теста имеет свойство впитывать доступную влагу из воздуха, поэтому изделия из него долго не черствеют.

Понадобится:
- яичные желтки – 2 шт.
- сахар – 130 г
- мед – 55 г
- масло сливочное – 100 г
- мука – 250-270 г
- сода – ½ ч. ложки
- соль – 1/3 ч. ложки
- корица молотая – 1 ч. ложка
- имбирь молотый – 1 ч. ложка
- кориандр молотый – 1 ч. ложка
- мускатный орех молотый – 1/3 ч. ложки
- ванилин – щепотка
- кардамон, гвоздика, бадьян – по вкусу (опционально)

Готовим медовое пряничное тесто

1. Разбейте яйца и отделите желтки от белков. Белки вам для приготовления теста не понадобятся, вы можете использовать их, например, для приготовления глазури на готовый медовый пирог или пряники.

2. Сложите яичные желтки в миску, соедините с сахаром и солью, добавьте размягченное сливочное масло и мед. Добавьте также основной набор пряностей – имбирь, корицу, мускатный орех, кориандр.

3. Остальные пряности – по вкусу и желанию: если гвоздика, то не больше 2-3 бутончиков, кардамона 4-5 зернышек, одну дольку бадьяновой звездочки. Эти пряности удобно растереть в ступке с 1 ч. ложкой сахара и просеять через ситечко.

4. Все вместе смешайте миксером, постепенно добавьте муку, смешанную с содой (не больше указанного количества). Сначала вмешивайте муку ложкой, а затем домесите тесто руками до нежной, мягкой и слегка липкой консистенции.

5. Готовое тесто соберите в ком, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2-3 часа. После настаивания и охлаждения тесто станет прочнее и плотнее.

6. Из медового пряничного теста получатся замечательные пряники (простые и расписные), коржи для торта или медовый пирог с начинкой или просто политый сверху глазурью и украшенный орехами, сухофруктами или ягодами.

Удачного вам теста и вкусной выпечки из него!

На заметку
Кроме пряностей, указанных в рецепте, можете добавить в медовое тесто цедру цитрусов, молотый перец, шафран, какао, коньяк, создавая новые оригинальные комбинации пряничных ароматов.