Блинный пирог с мясом и шпинатом
Среди многочисленного разнообразия мучной выпечки с начинкой выгодно и аппетитно выделяется группа блинных (блинчатых) пирогов. Такие пироги готовятся для угощения на Масленицу, подаются в любой день в уютном семейном кругу. Рецепт блинного пирога с мясом и шпинатом понравится вам и вашим близким.
Блины для блинного пирога с мясом и шпинатом предлагаем приготовить из смеси молока и минеральной воды с яйцами.
Для теста:
- мука – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- молоко – ½ стакана
- минеральная вода – ½ стакана
- соль – ½ ст. ложки
Для мясной начинки:
- мясной фарш (любой) – 400 г
- лук репчатый белый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- морковь – 1 шт.
- петрушка (корень) – 1 шт.
- помидоры, консервированные без кожицы – 1 банка, 400 г
- куриный бульон – 100 мл
- тимьян – ½ ч. ложки
- базилик, приправа – ½ ч. ложки
- соус чили – 1 ч. ложка
- орегано – ½ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сахар – по вкусу
- масло сливочное – по вкусу
- масло растительное для жарки
- сыр твердый – 100 г
Для начинки со шпинатом:
- шпинат свежий (или замороженный) – 250 г
- чеснок – 2 зубчика
- сыр фета, нарезанный кусочками – 150 г
- лук репчатый – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное для жарки – 1 ст. ложка
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.
- сыр твердый для посыпки – 1 ст. ложка
Готовим блинный пирог с мясом и шпинатом
1. Для мясной начинки поджарьте мясной фарш в сковороде на растительном масле на слабом огне, помешивая, до образования маленьких комочков. Переложите в сотейник, в котором будете готовить начинку. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный чеснок и лук, добавьте к мясу в сотейник, влейте бульон и готовьте на слабом огне примерно 30 минут.
2. Морковь и петрушку очистите, вымойте, натрите на крупную терку, обжарьте на смеси растительного и сливочного масла и добавьте в сотейник к мясу. В конце тушения добавьте в мясную начинку соль и специи. Не забывайте помешивать в процессе приготовления. Тушите до испарения жидкости. Когда содержимое сотейника остынет, добавьте туда тертый сыр и перемешайте начинку.
3. Для приготовления шпинатной начинки в сковороде смешайте растительное и сливочное масло, выложите туда измельченный чеснок и лук и, помешивая, обжарьте, но не сожгите.– сожженный чеснок приобретает неприятны горький вкус.
4. Добавьте в сковороду измельченный шпинат и тушите, помешивая, 1-2 минуты, до испарения жидкости. В конце посолите и поперчите, переложите в дуршлаг, чтобы в процессе остывания избавиться от оставшейся жидкости. Сложите шпинат в миску, добавьте разболтанное сырое яйцо, нарезанную на кусочки фету и перемешайте.
5. Все ингредиенты для блинного теста перемешайте, дайте постоять 30 минут и пожарьте блины. Для пирога вам понадобится 4 блина.
6. Для пирога подберите форму, диаметр которой соответствовал бы диаметру испеченных блинов. Смажьте форму кусочком сливочного масла, уложите на дно блин.
7. На блин выложите половину мясной начинки, накройте вторым блином. На второй блин уложите начинку из шпината, накройте третьим блином, на который уложите оставшуюся мясную начинку.
8. Накройте мясную начинку последним, четвертым блином, смажьте его взбитым яйцом и посыпьте сыром. Поставьте форму в духовку, разогретую до 190 градусов, и запекайте 15 минут. Затем достаньте из духовки, подождите 5 минут и нарежьте на порции.
9. Блинный пирог с мясом и шпинатом лучше подать горячим, как самостоятельное блюдо или в дополнение к супу или борщу.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
