Домашній пиріг з пряними яблуками

Популярність яблучних пирогів особливо зростає восени, але й протягом усього року така випічка бажана, тож затребувана в домашньому меню. Тому ідей приготування яблучних пирогів багато не буває. Представляємо рецепт домашнього пирога з пряними яблуками, котрий порадує вас чудовим смаком і ароматом.

Домашній пиріг з пряними яблуками – найпростіший варіант випічки пропонуємо спекти в духовці з пісочного тіста на вершковому маслі з додаванням яйця та сметани. Тісто не потребує багато часу на приготування, а процесс не можна вважати трудомістким. Пісочне хрустке тісто пирога ідеально поєднується з яблучною начинкою, якій кориця і кардамон придають пряного відтінку смаку і аромату.

Для тіста в форму діаметром 20-21 см:
- борошно 180 г + трохи на підсипку
- масло вершкове холодне (нарізане кубиками) – 100 г
- цукор – ¼ склянки (50 г)
- яйце – 1 шт. (маленьке)
- сіль – дрібка
- сметана (або густий натуральний йогурт) – 1 ст. ложка (за потребою)

Для начинки:
- яблука – 600 г (вага після очищення)
- цукор – 3 ст. ложки
- кориця – 1 ч. ложка
- кардамон мелений - дрібка (опціонально)
- панірувальні сухарі – 2 ст. ложки

Додатково:
- масло вершкове для змащення форми – близько 20 г
- борошно для посипання форми – жменька
- яйце для змащення пирога – 1 шт.
- цукрова пудра для посипання готового пирога – за смаком

Готуємо домашній пиріг з пряними яблуками

1. Просійте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці заглиблення, всипте туди цукор, сіль. Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і розітріть руками до стану жирної крихти. Можна, звичайно, скористатися для цього міксером із відповідною насадкою.

2. У борошняну жирну крихту розбийте яйце і почніть замішувати тісто. Якщо воно буде надто сухим, додайте трохи сметани чи натурального йогурту. Зберіть тісто в кавалок, загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник хвилин на 20-30, або на час приготування начинки.

3. Яблука очистіть від шкірки, розріжте на четвертинки, видаліть серцевину з насінням. Отриману яблучну м'якоть наріжте скибочками, складіть у каструлю з товстим дном і варіть на середньому вогні, помішуючи, до м'якості. Потім додайте мелену корицю, кардамон (не обов'язково) і тушкуйте ще кілька хвилин. Зніміть начинку з вогню та залиште остигати.

4. Увімкніть духовку розігріватись до 170-180 градусів. Для випікання пирога підготуйте форму діаметром 20-21 см – змастіть її шматочком вершкового масла і притрусіть борошном (замість борошна можете застелити дно папером для випічки).

5. Витягніть тісто з холодильника і розділіть його на 2 частини в пропорції ¾ і ¼. З більшої частини тіста розкачайте тонкий корж на присипаному борошном столі, наверніть його на качалку, перенесіть у підготовлену форму, розкладіть на дно з переходом на борти. Притисніть тісто до поверхні форми, залишки обріжте.

6. На дно форми з тістом рівномірно насипте панірувальні сухарі, покладіть яблучну начинку, що вже охолонула. З меншої частини тіста теж розкачайте корж діаметром, що відповідає верхньому діаметру форми. Викладіть його на яблучну начинку, з'єднайте краї обох пластів тіста (нижнього та верхнього) та защипніть їх.

7. З обрізків тіста, якщо вони є, зробіть прикраси, як вам підкаже фантазія, та розмістіть їх зверху пирога. Наколіть верхній шар тіста виделкою, змастіть яйцем і поставте в розігріту духовку на 30-40 хвилин, аби зверху пиріг зарум'янився.

8. Готовий домашній пиріг з пряними яблуками після випікання посипте цукровою пудрою та подайте до столу на десерт. Споживати його найкраще теплим, до чаю, кави чи з морозивом.