Сухое тесто для пирогов

Сухое тесто для пирогов – это такая разновидность теста, которая готовится без жидких ингредиентов. Основой такого теста является сливочное масло (или маргарин), которое перетирается с сухими ингредиентами в крошку. Непременным условием удачного пирога из сухого теста есть жидкая и сочная начинка.

По своей консистенции сухое тесто напоминает крошку. В процессе выпекания пирог пропитывается выделяемыми соками начинки, и тесто приобретает нежную, тающую во рту структуру. Как вы уже догадались, сухое тесто является отличным решением при дефиците времени и желании приготовить вкусную выпечку.

Сухое тесто иными словами называется песочной крошкой. Предлагаем вашему вниманию один из многочисленных рецептов сухого теста для пирогов, сладкой песочной крошки на сливочном масле с разрыхлителем. Сладкая песочная крошка отлично сочетается с фруктово-ягодной или другой сладкой и сочной начинкой, например, яблочной.

Рецепт сухого теста для пирога

Понадобится:
- масло сливочное (или маргарин) – 150 г
- мука – 1,5 стакана
- сахар – ½ стакана
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- соль – ¼ ч. ложки
- ванильный сахар – 1 пакетик (или по вкусу)

Приготовление

1. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль, обычный и ванильный сахар, разрыхлитель. Тщательно перемешайте муку с сухими ингредиентами.

2. В полученную мучную смесь добавьте холодное сливочное масло (или маргарин) нарезанное небольшими кубиками., и порубите ножом или разотрите руками до состояния мелкой жирной крошки.

3. Половину полученного сухого теста уложите в форму, смазанную маслом, разровняйте. Сверху распределите слой влажной начинки, которую присыпьте оставшимся сухим тестом.

4. Выпекайте пирог в духовке, предварительно нагретой до 180-190 градусов, 35-45 минут, в зависимости от вида выбранной начинки. В результате начинка должна успеть отдать свой сок тесту, а верх – подрумяниться.

5. Пирог перед выпеканием допустимо укладывать в смазанную форму слоями: тесто, начинка, тесто, начинка, тесто и так далее. Последним верхним слоем должно быть тесто.

Удачного вам теста и вкусного пирога!