Удачное тесто для блинных пирогов

Если вы любите блины и обожаете пироги из них, то не станете отрицать, что половиной успеха в этом виде выпечки можно считать тесто. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт теста для блинных пирогов. При наличии хорошей сковороды и простых навыков выпекания блинов пироги из них выйдут на славу.

Тесто для блинных пирогов предлагаем приготовить на смеси молока и воды с добавлением яйца и растительного масла.

Правила и секреты успешного теста и выпечки блинов

• Пшеничная мука лучше всего подходит для блинного теста – большое содержание клейковины придает испеченным блинам гибкость. Блины получаются тонкими и эластичными.

• Жарить блины можно на рафинированном растительном масле (например, подсолнечном, рапсовом, кокосовом), топленом сливочном масле или сале.

• Поговорка «первый блин комом» говорит о том, что ингредиенты теста подобраны не совсем правильно или недостаточно разогрета сковорода.

• Основные ингредиенты для приготовления блинного теста – мука, яйца, соль, вода и молоко (можно только воду или только молоко).

• Муку перед добавлением в тесто лучше просеять, это позволит избежать появления комочков.

• Для приготовления блинов без глютена вместо пшеничной муки следует взять гречневую, кукурузную, амарантово-соевую, кокосовую или картофельную муку. Из этих видов муки сделать тонкие нежные блины невозможно, но требования исключения клейковины будут соблюдены.

• Для безглютенового блинного теста хороший эффект может дать смесь муки с 1/6 частью картофельного крахмала (например: 1 стакан гречневой муки, 1 стакан кукурузной муки, ½ стакана картофельной муки (крахмала)).

• Для приготовления веганских или постных блинов достаточно не добавлять в него яйца и молоко, т. есть продукты животного производства. Яйца являются необязательным ингредиентом, а коровье молоко можно заменить растительным, таким как соевое или миндальное молоко.

• Для получения идеальной консистенции блинов кроме состава ингредиентов имеют значения пропорции, а следовательно, консистенция теста. Оно должен быть гладким, без комочков, наливаться, но не быть слишком жидким, медленно стекая с ложки, покрывать поверхность сковороды тонким слоем.

• Идеальную консистенцию теста вы можете получить только на основе опыта – это часто знания, полученные с помощью многих проб и ошибок.

• Одни хозяйки добавляют в тесто для блинов газированную воду, а другие – немного растительного масла. Некоторые рецепты также дают советы, прежде чем смешивать ингредиенты, взбить яйца со щепоткой соли.

• Используемый для жарки блинов жир (растительное масло, топленое масло или сало) должен иметь высокую температуру горения, иначе он начнет подгорать на сковороде в процессе жарки.

Понадобится:
- вода – 1 стакан
- молоко – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.
- мука – 1,5-2 стакана
- соль – большая щепотка
- масло растительное

Готовим тесто для блинных пирогов

1. В большой миске смешайте воду, молоко, яйцо. Добавьте муку, соль и вымешайте вручную или с помощью блендера на очень низкой скорости.

2. После вымешивания дайте тесту «отдохнуть» в течение 15-20 минут, чтобы клейковина, отвечающая за эластичность теста, полностью соединилась с другими ингредиентами.

3. По истечении этого времени убедитесь, что тесто имеет правильную консистенцию (оно должно быть немного гуще, чем в начале).

4. На этом этапе вы также можете добавить в тесто немного масла (половину столовой ложки).

5. После этого снова все хорошо перемешайте и посмотрите, например, не нужно ли добавить воды. Перед жаркой блинов нужно хорошо разогреть сковороду.

6. Некоторые опытные кулинары утверждают, что блины лучше всего жарить на металлической сковороде, но для начинающих хозяек наиболее удобной будет сковорода с покрытием для предотвращения прилипания.

7. Налейте немного масла на сковороду и дайте ему прогреться. Вылейте немного теста в сковороду с помощью ложки или половника (порция, которая позволяет приготовить один блин).

8. Круговыми движениями, начиная с края и перемещая сковороду, равномерно распределите тесто по всей поверхности. Жарьте на среднем огне около полминуты. Затем переверните на другую сторону.

9. После того как блин перевернут, на горячей сковороде нужно всего несколько десятков секунд – и он готов.

10. В магазинах вы можете найти специальные сковородки для блинов с очень низкими бортиками, что позволяет легко перевернуть блины на другую сторону и сдвинуть их на тарелку.

11. Складывайте блины стопкой на плоскую тарелку. Они уже готовы к употреблению со сметаной или любой начинкой. Испечь из блинов пирог – отличное решение в дни Масленицы, для потчевания гостей или как семейное блюдо выходного дня.

12. Если тесто для блинных пирогов приготовлено правильно, из него можно испечь тонкие блины, чтобы потом завернуть в них начинку и запечь пирог в виде рулетиков, слоеной горки или улитки.

Удачного вам теста и вкусных блинных пирогов!