Осетинский пирог с курицей, грибами и сыром
Курятина, грибы и сыр – аппетитная основа для многих блюд и выпечки. Осетинские пироги – не исключение, а сытная и вкусная альтернатива приевшейся пицце. Все, кто хоть раз попробует осетинские пироги, влюбится в них с первого укуса. Предлагаем рецепт осетинского пирога с курицей, грибами и сыром.
Осетинский пирог с курицей, грибами и сыром предлагаем испечь в духовке из покупного дрожжевого теста или из теста, замешенного по вашему испробованному рецепту.
Понадобится на 3 пирога:
- дрожжевое тесто сдобное – 1 кг
- мука на подсыпку – горсть
- масло сливочное для смазки готовых пирогов – по вкусу
Для начинки:
- куриные окорочка – 3 шт. (или любая другая курятина)
- сыр осетинский – 250 г (можно заменить сулугуни)
- грибы шампиньоны (или любые другие грибы) – 250 г
- зелень (кинза, сельдерей, петрушка, укроп) – пучок
- лук репчатый – 1 средняя головка
- масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки
- смесь любимых приправ и специй – по вкусу
- соль – по вкусу
Готовим осетинский пирог с курицей, грибами и сыром
1. Приготовьте сдобное дрожжевое тесто для пирога по любому полюбившемуся рецепту или купите готовое в отделе кулинарии супермаркета.
2. Куриные окорочка (или любую другую курятину) отварите до готовности в подсоленной воде с добавлением овощей. Это может быть очищенная целая морковь, луковица, кусочек сельдерея.
3. Куриное мясо отделите от кожи и костей, нарежьте небольшими кусочками. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Грибы вымойте и нарежьте мелкими кусочками. Зелень вымойте и измельчите.
4. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем измельченный лук. Добавьте нарезанные грибы и жарьте до испарения выделяемой жидкости. В конце посолите, поперчите.
5. Осетинский сыр разомните вилкой или натрите на терке. Смешайте все ингредиенты начинки, добавив ваши любимые специи. Попробуйте начинку на вкус, и при необходимости добавьте еще соли и специй.
6. Если начинка показалась вам сухой, можете добавить в нее 1-2 ложки бульона, в котором варилось куриное мясо.
7. По традиции осетинские пироги выпекаются в количестве, кратном трем. Поэтому дрожжевое тесто обомните и разделите на три колобка. Также на три порции разделите и начинку.
8. Расплющите руками каждый колобок теста (осетинские хозяйки не используют скалку), положите на полученную лепешку порцию начинки и защипните над ней края теста, собрав их в мешочек.
9. Стол или доску присыпьте мукой и разомните пальцами от середины к краям, чтобы образовалась круглая лепешка – заготовка будущего пирога. Расплющенную заготовку переверните и разомните пальцами, расплющивая с другой стороны.
10. Переложите лепешку с начинкой на сухой противень, присыпанный мукой, сделайте посредине отверстие для выхода пара. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 220 градусов, и выпекайте пирог примерно 25 минут.
11. Румяный пирог переложите на блюдо или в тарелку, обильно смажьте маслом и накройте крышкой или полотенцем для пропитывания и размягчения. Аналогично сформируйте и испеките остальные 2 пирога, складывая их стопкой.
12. Осетинские пироги с курицей, грибами и сыром подавайте дорогим гостям или членам семьи, сложив друг на друга. Нарезайте тоже вместе – сверху до низу.
Приятного аппетита и вкусных осетинских пирогов!
