Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...


Осетинский пирог с тыквой

Одним из традиционных блюд Осетии издавна является пирог с тыквой. Он понравится вам своим слегка сладковатым вкусом и ароматом. Осетинский пирог с тыквой (насджин, насджын) можно подать к обеду как второе блюдо, насладиться в качестве десерта, украсить им праздничный стол.

Осетинский пирог с тыквой предлагаем приготовить из безопарного дрожжевого теста на воде.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- дрожжи сухие – 3 ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- теплая вода – 1 стакан

Для начинки:
- тыква – 400-450 г
- сыр осетинский  – 200 г
(возможна замена на адыгейский, сулугуни)
- масло сливочное – 200 г
- соль, перец – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазывания рук при подготовке теста и готовых пирогов
- масло подсолнечное для смазывания противня
- мука для посыпки противня

Готовим осетинский пирог с тыквой

1. Для теста просейте муку в миску, соедините с дрожжами, добавьте сахар и соль. Доливая воду, замешивайте тесто. Накройте ком теста влажной салфеткой и оставьте на 1-1,5 часа.

2. Займитесь пока начинкой. Тыкву очистите от шкурки и внутренностей, натрите не крупной терке.

3. Сыр осетинский (или тот, который вам удалось купить) и подмороженное сливочное масло тоже натрите на крупной терке.

4. Соедините тыкву с сыром и маслом. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте начинку.

5. Увеличенное в 2-3 раза тесто обомните и опять поставьте подходить. Процедуру повторите дважды, а то и трижды. Перед последним подходом обминайте тесто, смазав руки топленым маслом, без использования муки.

6. Подошедшее тесто обомните руками в сливочном масле и слегка промесите. Разделите комок теста на 4 части.

7. Из каждой части раскатайте лепешку толщиной 1 см, в центре положите начинку, поднимите тесто с краев над начинкой и залепите в центре. Затем переверните швом вниз и раскатайте скалкой по размеру формы для выпекания. Не переусердствуйте с раскатыванием, чтобы пирог не порвался.

8. Подготовьте формы для выпекания: застелите бумагой для выпечки, которую сверху смажьте растительным маслом и посыпьте мукой.

9. В формы разложите пироги швом до низу, а сверху сделайте небольшое отверстие посредине (или несколько по всей площади пирога) для выхода пара. Оставьте пироги для расстойки минут на 30, накрыв полотенцем.

10. Выпекайте пироги в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30 минут.

11. Выньте готовые пироги и горячими смажьте сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных пирогов!

Интересно знать
Незабываемый вкус осетинских пирогов давно прославил их по всему миру. Готовят их с разнообразными начинками: мясной, грибной, сырной, сладкой… Рецепты пирогов в Осетии передавались и дополнялись из поколения в поколение. Первоначально тесто использовалось только пресное, на кислом молоке или воде. Позже стали добавляться дрожжи.

Приготовление осетинских пирогов было женским занятием. Мать должна была с детства научить дочерей таинству выпекания вкусных и тонких пирогов. Считалось, что тесто в пироге должно быть настолько тонким, чтобы сквозь него виднелась начинка. По традиции, женщина, которая готовила пироги с толстыми стенками, считалась нерадивой хозяйкой.

По материалам http://eatme.ua/

 

Посмотрели 4660 раз

Популярные рецепты пирогов

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту
Новые рецепты

Интересно
загрузка...