Классический луковый киш с сыром

Предлагаем вашему вниманию знатный рецепт классического лукового киша с сыром, который готовится очень быстро, но исчезает со стола намного быстрее. Эту ароматную аппетитную выпечку можно использовать для домашней трапезы или подать неожиданно забежавшим гостям, как изысканное французское лакомство.

Основу для классического лукового киша с сыром предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле и холодной воде с добавлением яичных желтков.

Для теста основы:
- мука – 250 г
- масло сливочное холодное – 125 г
- яичные желтки – 1-2 шт.
- вода холодная – 50-60 мл
- соль – щепотка

Для начинки:
- лук репчатый – 5-6 шт.
- масло сливочное – 3 ст. ложки
- мука – 1 ст. ложка
- яйца – 2 шт.
- густая сметана – 2/3 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- мускатный орех молотый – щепотка
- сыр грюйер тертый (или другой твердый сыр) – ½ стакана

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим классический луковый киш с сыром

1. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Порубите масло в мучной смеси ножом или быстро разотрите руками до состояния жирной крошки.

2. Добавьте в крошку яичные желтки и, подливая холодную воду, замесите тесто. Как только тесто соберется в ком, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30-60 минут.

3. Охлажденное тесто тонко раскатайте (удобно между листами пищевой пленки). Наверните раскатанное тесто на скалку, уложите в смазанную маслом форму, слегка прижмите ко дну и бокам. Прокатайте скалкой тесто по верху формы, обрезав излишки.

4. На тесто в форме положите бумагу для выпечки, насыпьте на нее фасоль или керамические шарики. Поставьте форму с основой пирога в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекайте 15 минут. Затем уберите груз с бумагой и выпекайте еще 5 минут.

5. Тем временем лук очистите от шелухи, нарежьте небольшими перышками и поджарьте на сливочном масле. Сложите поджаренный лук в запеченную основу и разровняйте.

6. В миске смешайте сметану с яйцами, сыром, мукой и мускатным орехом. Посолите, поперчите и перемешайте. Полученным сметанным соусом залейте лук в запеченном тесте, поставьте форму с пирогом в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте 30 минут до плотной консистенции и золотистого оттенка начинки.

7. Классический луковый киш с сыром подавайте в тёплом или холодном виде, все равно будет очень вкусно.

Приятного аппетита и вкусного пирога!