Песочное тесто на ржаной муке

Если вы занимаетесь выпечкой, то интересуетесь разными способами приготовления теста. Предлагаем вашему вниманию рецепт песочного теста на ржаной муке, которая станет прекрасной полезной альтернативой пшеничной белой муке. Ржаная мука богата витаминами, из нее получается вкусная и полезная выпечка.

Ржаная мука использовалась для приготовления мучных изделий еще в древних народов, которые заметили и высоко оценили ее полезные свойства. В отличие от пшеничной муки, ржаная мука намного беднее клейковиной и крахмалом, поэтому выпечка из нее не получится пышной и воздушной.

Чтобы придать тесту желаемые воздушные свойства, ржаную муку обычно смешивают с другой мукой – кукурузной, овсяной или пшеничной. Приступая к выпеканию изделий из ржаной муки, имейте в виду, что выпечка будет иметь характерный темный цвет из-за молотых оболочек зерен, которые имеют зеленоватый оттенок. Разбавив ржаную муку пшеничной, получите более светлое тесто выпечки с более воздушными свойствами.

Из песочного теста на ржаной муке можно печь не только пироги, но и рулеты, лепешки, печенье.

Песочное тесто для пирога на ржаной муке

Понадобится:
- мука ржаная – 150 г
- мука пшеничная – 150 г
- маргарин (холодный или подмороженный) – 200 г
- соль – щепотка
- сахар – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.

Готовим песочное тесто на ржаной муке

1. Предлагаем способ замешивания теста в кухонном комбайне, но если у вас тет такого помощника, то успешно выполните эту работу и вручную.

2. Нарежьте холодный маргарин на небольшие кусочки и сложите в чашу комбайна. Установите насадку для замеса, а еще лучше – насадку «режущий нож, так как придется иметь дело с подмороженным маргарином.

3. Добавьте в чашу комбайна яйца, всыпьте ржаную муку (лучше просеять ее через сито для обогащения кислородом).

4. Следом всыпьте просеянную пшеничную муку, сахар и соль. Замесите тесто. Причем, месить не нужно долго, чтобы комочки маргарина не успели нагреться и растаять.

5. Достав тесто из чаши комбайна, сформируйте из него ком. При отсутствии кухонного комбайна, натрите подмороженный маргарин на крупной терке и разотрите руками с мукой, сахаром и солью в жирную крошку. Затем добавьте яйца и быстро замесите тесто.

6. Заверните ком теста в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 1 час или в морозилку на 20 минут. Спустя указанное время тесто готово к разделке на пирог иди другую выпечку

7. Песочное тесто на ржаной муке можно хранить в холодильнике на протяжении 3-4 дней, чтобы при необходимости испечь пирог с желаемой начинкой. Состав теста можно разнообразить добавлением изюма, сухофруктов, орехов, шоколада и прочих добавок.

Удачного вам теста и вкусной выпечки!