Тісто для тертого пирога

Різновид пирогів з позначкою «тертий» користується популярністю у домашніх господинь завдяки простоті приготування і розсипчастому смаку випічки, яка аж тане в роті. Тісто для тертого пирога за складом схоже на пісочне. Різниця у способі приготування, а саме – у заморожуванні та натиранні на тертці.

Начинка для тертих пирогів може бути солодкою та несолодкою. У тісто для пирога з несолодкою начинкою не додається (або майже не додається) цукор. Пропонуємо приготувати тісто для тертого пирога з солодкою начинкою (наприклад, варенням або джемом) на вершковому маргарині з додаванням яйця, цукру та гашеної соди.

Вам знадобиться:
- цукор – 1 склянка
- яйце – 1 шт.
- сіль – дрібка
- маргарин вершковий – 200 г
- борошно – 3 склянки
- сода – 1 ч. ложка (кілька крапель оцту для гасіння)

Готуємо тісто для тертого пирога

1. Маргарин розм'якшіть при кімнатній температурі або розтопіть у невеликій каструльці на слабкому вогні. В окремій мисці розітріть яйце з цукром, а потім долийте в цю суміш розтоплений маргарин.

2. Розмішайте, додайте сіль, борошно, гашену соду і замісіть досить круте тісто. Замішане тісто розділіть навпіл або на дві частини в пропорції 2/3 і 1/3 – на низ пирога часто тіста береться трохи більше.

3. Пиріг можна готувати у двох варіантах – тертий низ та тертий верх або тертий тільки верх. У першому випадку обидві частини тіста загорніть у харчову плівку та покладіть у морозилку на 30-40 хвилин (залежно від потужності охолодження).

4. У другому випадку заморожується тільки верхня частина тіста, а нижня рівномірно розподіляється по змащеному та застеленому папером для випікання дну форми чи то дека.

5. Поки тісто заморожується, приготуйте солодку начинку – варення чи джем, розтерті з цукром фрукти чи ягоди, згущене молоко, сир і т.п.

6. На розподілене (або натерте) тісто основи пирога розкладіть солодку начинку і натріть на крупній тертці верхню частину тіста, прикриваючи отриманою стружкою начинку.

7. Поставте форму або деко з пирогом у духовку, попередньо нагріту до 180 градусів, і випікайте близько 25-30 хвилин, щоб терте тісто зарум'янилося. Готовий пиріг з тертою структурою виходить ніжним та розсипчастим. Ще теплим наріжте пиріг на шматочки і за бажанням притрусіть цукровою пудрою.

Вдалого вам тіста та смачного тертого пирога з нього!