Пицца с грушей и козьим сыром

Сочетание груши с сыром издавна считается классическим в закусочных сырных нарезках, салатах, десертах и выпечке. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт пиццы с грушей и козьим сыром, которая приятно удивит вас изысканным фруктовым оттенком вкуса начинки на тонком, хорошо пропеченном тесте.

Пиццу с грушей и козьим сыром предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на воде с добавлением оливкового масла. Начинку из груши с сыром и орехами лучше поместить на тонкую основу теста. Орехи можно измельчить до состояния крошки или крупно порубить ножом – выбор за вами. Замечательный вкус пиццы удачно подчеркнет свежая руккола, насыпанная сверху после выпекания.

Для теста пиццы диаметром около 30 см:
- мука – 1 стакан
- вода тёплая – 1/3 стакана
- дрожжи свежие – 12,5 г
- соль –1/2 ч. ложки
- масло растительное – 1 ст. ложка
- сахар – щепотка

Для соуса:
- козий сыр – 50 г
- сливки 18% – 3 т. Ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для начинки:
- груша крупная плотная – 1 шт.
- грецкие орехи – горсть
- козий сыр – 50 г
- руккола – горсть

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 1-2 ст. ложки

Готовим пиццу с грушей и козьим сыром

1. Начните приготовления с теста. В глубокой миске свежие дрожжи разотрите с сахаром, добавьте тёплую воду, соль, растительное масло и размешайте. Понемногу подсыпая муку, замесите однородное тесто.

2. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место для подъема на 1 час. Тем временем включите духовку разогреваться до 190 градусов, противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.

3. Поднявшееся тесто обомните на присыпанном мукой столе, раскатайте в круг, диаметром около 30 см, наверните на скалку и перенесите на подготовленный противень. Отставьте в сторону на время расстойки (минут 20).

4. За это время приготовьте соус. Сыр растопите на слабом огне, добавьте сливки, перемешайте до однородной консистенции, приправьте черным молотым перцем и оставьте остывать.

5. Грушу очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Раскрошите оставшийся козий сыр, измельчите орехи. Аккуратно выложите остывший соус на тесто, не доходя до краев на 2-3 см. На соус выложите ломтики груши, раскрошенный сыр и измельченные орехи.

6. Поставьте противень в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте пиццу 20 минут. За это время раскрошенный сыр аппетитно расплавится, растекаясь на грушевые ломтики и смешиваясь с соусом под ними.

7. Готовую пиццу с грушей и козьим сыром достаньте из духовки, после остывания посыпьте рукколой, нарежьте на порции и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусной пиццы!

На заметку

• Успех тонкого теста для пиццы заключается в подборе муки и замешивании. Отдавайте предпочтение муке с высоким содержанием клейковины – традиционно это пшеничная мука, но возможен ее микс с мукой из других злаков.

• Чтобы тесто «дышало» во время подъема и выпечки, добавьте в тесто в процессе замешивания 1-2 ч. ложки манной крупы.

• Для эластичности теста добавляйте во время замешивания небольшое количество растительного масла.