Новогодний греческий пирог «Василопита»

В переводе с греческого языка название переводится как «пирог святого Василия». Выпекается пирог к Новому году. Хозяин дома разрезает его после двенадцатого удара часов. По обычаю, в пирог прячется монетка: греки уверены, что человек, кому попадется монетка в куске пирога, весь год будет удачливым.

Новогодний греческий пирог «Василопита» предлагаем испечь из сдобного пресного теста на молоке с добавлением сливочного масла, яиц, разрыхлителя, цедры и сока из апельсина.

Для теста в форму диаметром 24-26 см:
- масло сливочное – 250 г
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- молоко ½ стакана (125 мл)
- апельсин (для цедры и сока) – 1 шт.
- ванилин – 1 г
- разрыхлитель – 2 ч. ложки
- яйца – 3 шт.
- сахар – 1,5 стакана (300 г)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- сахарная пудра для посыпки

Готовим новогодний греческий пирог «Василопита»

1. Крупный апельсин вымойте, обсушите, сотрите с него цедру (только оранжевую часть, не задевая белый подкожный слой). К полученной цедре всыпьте 2 ст. ложки сахара из общего количества и разотрите вместе.

2. Из апельсина без цедры выжмите сок и налейте в стакан до половины (125 мл). Если у вас получилось меньше апельсинового сока, добавьте в стакан больше молока. Объем смеси апельсиновый сок + молоко должен равняться 250 мл.

3. Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, взбейте миксером с добавлением сахара, ванилина и апельсиновой цедры до однородной массы консистенции крема.

4. По одному разбивайте в массу яйца, после каждого яйца взбивая до однородного состояния ароматной масляной массы. Не прекращая взбивать на низкой скорости, добавьте небольшими порциями смесь апельсинового сока и молока.

5. Затем, продолжая взбивать, понемногу введите муку, просеянную с разрыхлителем. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Разъемную форму указанного диаметра смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.

6. Выложите тесто в подготовленную форму, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 40-50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой или другой деревянной палочкой, которая должна выходить из теста сухой и чистой.

7. Если в процессе выпекания верх пирога будет слишком быстро румяниться, накройте форму сверху фольгой.

8. Готовый новогодний греческий пирог «Василопиту» достаньте из духовки, аккуратно переложите из формы на блюдо и еще теплым посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!