Василопита – греческий новогодний пирог

День святого Василия Великого – очень почитаемый в Греции праздник, отмечается 1 января. В этот день пекут Василопиту, праздничный хлеб или пирог. Агиос Василиас в Греции, как Санта-Клаус. Ему посвящается выпечка с монетой на счастье. Предлагаем рецепт Василопиты – греческого новогоднего пирога.

Василопиту – греческий новогодний пирог предлагаем испечь в духовке из специального сдобного теста на сливочном масле и апельсиновом соке с орехами и шоколадной стружкой.

Понадобится:
- мука – 4 стакана
- масло сливочное – 200 г
- сахар – 1 стакан
- яйца – 6 шт.
- разрыхлитель – 2 ч. ложки
- соль – ¼ ч. ложки
- апельсин – 1 шт.
- фундук (поджаренные дробленые ядра) – 1 стакан
- шоколадная стружка – 120 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- сахарная пудра для прсыпки пирога – около 1 ст. ложки
- монетка на счастье – 1 шт.

Готовим Василопиту – греческий новогодний пирог

1. Ядра фундука обжарьте на сухой сковороде, слегка остудите и измельчите ножом, чтобы получились не очень мелкие кусочки.

2. Отделите белки от желтков и взбейте белки с половиной сахара в крепкую пену.

3. Апельсин тщательно вымойте, снимите с него цедру и измельчите, а из мякоти выжмите сок.

4. В отдельной миске взбейте размягченное сливочное масло с оставшейся частью сахара. Продолжая взбивать, добавьте по одному желтки, соль и апельсиновую цедру.

5. Смешайте муку с разрыхлителем и понемногу подсыпайте во взбитую массу. Вместе с мукой подливайте понемногу и лимонный сок. В конце в тесто аккуратно вмешайте взбитые белки.

6. Напоследок добавьте в тесто измельченный фундук и шоколадную стружку.

7. Круглую форму, в которой будете выпекать Василопиту, густо смажьте кусочком сливочного масла и застелите бумагой для выпечки, чтобы она еще больше промаслилась.

8. Выложите в подготовленную форму тесто и поставьте в духовку, разогретую до180 градусов, на примерное время 1 час 10 минут.

9. Испеченную Василопиту слегка остудите, переверните на блюдо, в дне сделайте аккуратный надрез ножом и вставьте промыиую и просушенную монетку. Затем Василопиту верните в исходное состояние и, когда полностью остынет, посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку

Василопита – настоящий гвоздь программы греческого празднования Нового года. При разрезании смотрят в чей кусок попала монетка, тому предстоящий год будет наиболее счастливым. Куски пирога традиционно распределяются – для Святого Василия, для дома, и далее по старшинству в семье. Последний кусочек достается самому младшему члену семьи.