Чеченские лепешки с тыквой хингалш

Предлагаем вашему вниманию рецепт чеченских лепешек с тыквой хингалш, которые считаются аналогом дагестанских чуду. Хингалш представляют разновидность тонких лепешек с тыквенно-луковой начинкой из кукурузной или пшеничной муки. Мягкие, вкусные лепешки не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей.

Чеченские лепешки с тыквой хингалш предлагаем пожарить на сковороде из пресного теста на пшеничной муке с добавлением кефира и соды.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- кефир – 500 мл
- сода – ½ ч. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- тыква – 700 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль и сахар – по вкусу
- специи – по вкусу

Дополнительно:
- кипяток для окунания
- масло сливочное – 100 г
- соус или сметана для подачи

Готовим чеченские лепешки с тыквой хингалш

1. В глубокую миску налейте кефир комнатной температуры, добавьте соду и соль. Перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы сода погасилась, и кефир вспенился.

2. В полученную жидкую смесь понемногу просейте муку, размешивая ложкой. По консистенции замешенное тесто должно быть схоже с дрожжевым. Возможно, придется подсыпать еще немного муки.

3. Накройте ком теста в миске полотенцем или крышкой и оставьте минут на 20-30 для разбухания клейковины муки. А сами тем временем займитесь начинкой.

4. Очистите тыкву от кожуры и удалите внутренние волокна с семечками. Затем нарежьте крупными кусочками и отправьте в микроволновку запекаться на 10 минут, включив максимальную температуру. Конечно, можно запечь тыкву и в духовке.

5. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте на мелкие кубики и поджарьте на небольшом количестве растительного масла до мягкости и золотистого оттенка.

6. Запеченную тыкву разомните толкушкой для картофеля до состояния пюре (блендер лучше не использовать для этой цели). Добавьте поджаренный лук и перемешайте до однородного состояния.

7. Отдохнувшее тесто разделите на равные кусочки примерно 75-80 г и раскатайте каждый в виде тонкого круга толщиной около 1 мм, не более. На половину каждого круга нанесите слой начинки, заверните на нее вторую половину круга и защипните края.

8. По внешнему виду хингалш напоминает чебурек. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте на ней лепешки с обеих сторон до характерных румяных кружочков на поверхности теста. В процессе жарки складывайте хингалш на блюдо стопкой.

9. В отдельную емкость налейте кипяток, очень быстро окуните каждую лепешку, а затем смажьте растопленным сливочным маслом. Стопку лепешек разрежьте на три части.

10. Чеченские лепешки с тыквой хингалш подавайте к столу тёплыми с вашим любимым соусом или сметаной.

Приятного аппетита и вкусных лепешек!