Домашине лепешки с сыром и зеленью

Предлагаем вашему вниманию рецепт лепешек с сыром и зеленью, который заимствован и адаптирован из грузинской кухни. В начинке должны присутствовать два вида сыра – твердый и рассольный, сочетание которых придаст лепешкам особые оттенки вкуса. Подавайте лепешки с первым блюдом или же для перекуса.

Лепешки с сыром и зеленью предлагаем пожарить на сухой сковороде из пресного теста на кефире с добавлением растительного масла и соды.

Для теста на 5 лепешек:
- кефир любой жирности – 130 мл
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- соль (лучше мелкая) – ½ ч. ложки
- сода – ¼ ч. ложки
- сахар – ½ ч. ложки
- масло растительное рафинированное – 3 ст. ложки

Для начинки:
- сыр твердый (пармезан, чеддер или ваш вариант) – 100 г
- сыр рассольный (брынза, сулугуни или ваш вариант) – 100 г
- зеленый лук нарезанный – 3 ст. ложки
- зелень укропа нарезанная – 3 ст. ложки
- перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки лепешек – 30-50 г

Готовим лепешки с сыром и зеленью

1. В глубокую миску налейте кефир, всыпьте соду, соль, сахар. Влейте растительное масло и перемешайте. Понемногу добавляя просеянную муку, замесите тесто. Начинайте замешивать ложкой, а затем продолжите месить руками.

2. Тесто должно быть не слишком тугое, но и не липкое. Тесто в миске затяните пищевой пленкой или накройте полотенцем на 20-30 минут, после чего обрмните и разделите на 5 равных частей.

3. Подготовьте начинку. Твердый сыр натрите на терке. Рассольный сыр в зависимости от структуры – тоже натрите на терке или раскрошите руками. Сложите в отдельную миску, добавьте нарезанную зелень, поперчите и перемешайте.

4. Подготовленную начинку разделите на 5 порций – примерно по 3 ст. ложки начинки. Все части теста раскатайте не слишком тонко, положите на середину порцию начинки, приподнимите края теста над начинкой, защипните вверху и приплюсните.

5. Полученные узелки из теста с начинкой Аккуратно раскатайте каждую лепешку скалкой, придавая им форму плоского тонкого круга. Разогрейте сковороду без жира, наколите лепешки вилкой или ножом, жарьте на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны.

6. Горячие румяные лепешки смажьте кусочком сливочного масла и сложите стопкой на блюдо или плоскую тарелку. Подавайте лепешки с сыром и зеленью в горячем или тёплом виде.

Приятного аппетита и вкусных лепешек!

На заметку
Если вам нравятся пикантные оттенки вкуса, растопите сливочное масло, смешайте с пропущенным через пресс чесноком и этой смесью смажьте лепешки, укладывая одна на другую. Такие лепешки особенно вкусные и ароматные, когда горячие.