Американский тыквенный пирог
Тыквенные пироги являются так называемым культовым американским десертом. Американский тыквенный пирог почти обязательный на День благодарения. Тесто основы должно быть рассыпчатым, но не крошащимся, а начинка – мягкой, со сливочно-тыквенным вкусом и ярким насыщенным букетом специй.
Американский тыквенный пирог предлагаем испечь в духовке из песочного рубленого теста на сливочном масле с желтком.
Для теста:
- мука – около 2 стаканов
- масло сливочное – 120 г
- желтки яйца – 2 шт.
- соль – щепотка
Для начинки:
- мякоть тыквы – 1 кг
- яйца – 3 шт.
- сахар – 6 ст. ложек
- кленовый сироп (или кукурузный) – 4 ст. ложки
- сливки жирные – 1 стакан
- смесь специй для тыквенного пирога (готовая)
- соль – ½ ч. ложки
Для подачи:
- грецкие орехи (или пекан)
- кленовый сироп
- сахарная пудра
Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки
Готовим американский тыквенный пирог
1. Холодное сливочное масло порубите с мукой, смешанной с солью, добавьте желтки яиц и быстро замесите тесто. Положите его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
2. Охлажденное тесто раскатайте, распределите по круглой форме, смазанной растительным маслом, с переходом на борта. Наколите тесто по дну вилкой, накройте бумагой для выпечки или фольгой и отправьте в холодильник минут на 15.
3. Тыкву очистите от кожицы и семян, нарежьте кусочками, залейте водой, чтобы покрыла тыкву, и отварите до мягкости (около 25 минут). Затем разомните в пюре, переложите в сито или дуршлаг, чтобы стекла излишняя жидкость.
4. Форму с охлажденным тестом заполните фасолью или другими бобами, отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 10 минут. Удалите бумагу с фасолью и поставьте форму в духовку еще минут на 5. Температуру в духовке убавьте до 190 градусов.
5. Тыквенное пюре взбейте в миске с сахаром, сливками, кленовым сиропом, яйцами, смесью специй и солью.
6. Налейте массу в основу для пирога в форме, и выпекайте пирог около 40 минут. Выньте из духовки, остудите до комнатной температуры.
7. Полейте американский тыквенный пирог кленовым сиропом, посыпьте тертыми орехами и украсьте половинками орехов. При желании можете посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
На заметку
Смесь специй для тыквенного пирога имеется в продаже, но вы можете приготовить ее самостоятельно.
Понадобится:
- ямайский перец – 1 ч. ложка
- корица – 1 палочка (около 2,5 см)
- тертый мускатный орех – 1 ч. ложка
- гвоздика – 1 ч. ложка
- имбирь молотый – 1 ч. ложка
Приготовление:
Все ингредиенты смелите в ступке или кофемолке и смешайте. Хранить смесь нужно в герметической стеклянной посуде.
Интересно знать
Пекан является близким родственником грецкого ореха. Деревья растут до 40 метров в высоту. Произрастание: юго-восток США, Средняя Азия, Кавказ, Крым.
