Пирог с тыквой и черносливом

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного и нежного пирога с тыквой и черносливом. Этот пирог готовить не сложно, но чаепитие с ним доставит вам и гостям много приятных минут. Пирог актуален не только в осенний сезон, но и почти круглогодично, так как тыква прекрасно хранится до следующего урожая.

Пирог с тыквой и черносливом предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с сахарной пудрой и желтками.

Для теста:
- мука – 1,5 стакана
- масло сливочное – 180 г
- желтки яиц – 2 шт.
- сахарная пудра – 180 г
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- тыква – 400 г
- сливки 20% – ¾ стакана
- сахар – 2/3 стакана
- яйца – 2 шт.
- лимон (для сока) – 1 шт.
- корица молотая – 1 ч. ложка

Для чернослива в коньяке:
- чернослив без косточек – 30 шт.
- сахар – ½ стакана
- ванильный сахар – 1 пакетик
- коньяк – ½ стакана
- вода – 1 стакан

Готовим пирог с тыквой и черносливом

1. Для теста смешайте при помощи миксера сахарную пудру с мягким сливочным маслом (не взбивайте, просто перемешайте).

2. Не переставая перемешивать, добавьте в сладкую масляную массу желтки, а затем понемногу добавьте муку. Если будете замешивать тесто на столе вручную, просейте муку горкой, сделайте воронку, положите в нее масляную смесь и смешайте тесто. Долго месить не нужно.

3. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

4. Чернослив сложите в небольшую кастрюльку, залейте коньяком с водой, добавьте сахар и ванильный сахар. Поставьте на огонь и варите на слабом огне около 15 минут.

5. Тыкву очистите от кожуры и внутренностей, нарежьте мякоть кубиками. Сложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла тыкву, поставьте на огонь и варите до мягкости (около 10 минут).

6. Слегка остудив, превратите тыкву в пюре при помощи блендера или простой картофельной толкушки.

7. В тыквенное пюре добавьте сахар, яйца, сливки, сок лимона, корицу, непрерывно размешивая миксером (или вручную венчиком).

8. Тесто выньте из холодильника и раскатайте по размеру формы и выложите в смазанную растительным маслом форму с переходом на бортики. Раскатываться будет не слишком послушно, подправите и распределите дополнительно в форме.

9. Тесто в форме накройте фольгой, насыпьте на фольгу фасоль или другой сыпучий груз и поставьте в духовку, разогретую до 190-200 градусов на минут 15.

10. Снимите фольгу с фасолью и выпекайте без груза еще 10 минут.

11. На испекшуюся основу пирога разложите половину чернослива (15 штук). Аккуратно залейте жидкой тыквенной начинкой и выпекайте пирог при температуре 180 градусов около 1 часа. Начинка должна просто прихватиться и быть мягкой, без корочки.

12. Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть. Когда начинка слегка отойдет от теста и образует на поверхности трещинки, украсьте пирог оставшимся черносливом.

13. Подайте пирог с тыквой и черносливом, полив коньячным сиропом.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку

Песочное тесто из заданного набора ингредиентов получится рассыпчатым, а значит, пирог будет трудно выниматься из формы. Изменить ситуацию можно, уменьшив количество масла в тесте до 150 г. Но более рассыпчатое тесто пирога все-таки вкуснее.