Грузинские лепешки хачапури с сыром
Хачапури – одно из любимых блюд грузинской кухни. И если вы желаете изведать эти вкусные национальные лепешки, можете купить их в магазине или приготовить дома по одному из многих рецептов. Предлагаем вашему вниманию рецепт грузинских хачапури с сыром сулугуни, которые готовятся на сухой сковороде.
Грузинские лепешки хачапури предлагаем поджарить на сковороде из дрожжевого или пресного теста на молоке с добавлением соли и сахара.
Для теста на 3 лепешки:
- мука – 2 стакана
- молоко – 200 мл
- дрожжи сухие – 2,5 ч. ложки (или ½ ч. ложки соды, гашеной уксусом)
- сахар – 2 ч. ложка
- соль – 2-3 щепотки
Для начинки:
- сыр сулугуни – 200 г
- холодное сливочное масло – 80 г
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки лепешек
Готовим грузинские лепешки хачапури с сыром
1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда сухие дрожжи (или гашеную соду), сахар, соль. Понемногу вливая тёплое молоко, замесите тесто.
2. Ком теста накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъема. Тем временем подготовьте начинку – сыр сулугуни и холодное сливочное масло натрите на крупной терке и хорошо перемешайте.
3. Подошедшее тесто обомните, разделите на три части, из каждой части скатайте шарик. Из сырно-масляной массы начинки тоже скатайте три шарика.
4. Каждый шарик теста раскатайте скалкой в лепешку, положите на нее шарик начинки приподнимите края теста над начинкой и защипните. Затем приплюсните руками и раскатайте скалкой лепешку с начинкой толщиной 1 см.
5. Жарьте хачапури на хорошо разогретой сухой сковороде на минимальном огне, по 4 минуты с каждой стороны. Каждую лепешку сложите стопкой на блюдо, смазав сверху сливочным маслом.
6. Грузинские лепешки хачапури с сыром лучше есть горячими, но и холодные они неимоверно вкусные. Перед подачей можете посыпать лепешки рубленой зеленью.
Приятного аппетита и вкусных хачапури!
На заметку
В процессе жарки хачапури сковороду следует накрыть крышкой, тогда лепешка прожарится равномерно. Готовые лепешки обильно смажьте сливочным маслом с обеих сторон, чтобы тесто смягчилось и приобрело дополнительный аромат.
