Лепешки на кефире с картофельной начинкой

Среди множества пирогов лепешки занимают особое место. Готовить их легко и просто, а результат порадует отличной выпечкой. Предлагаем рецепт замечательных лепешек на кефире с картофельной начинкой, нежных и воздушных. Подавайте их к столу как самостоятельное кушанье или вместо хлеба к первому блюду.

Лепешки на кефире с картофельной начинкой предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста с добавлением растительного масла.

Для теста на 4 лепешки:
- мука – 350 г
- кефир – 200 мл
- сахар – 2 ч. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- масло растительное рафинированное – 50 мл

Для начинки:
- картофель – 400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- зеленый лук – пучок
- масло растительное рафинированное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки лепешек перед выпечкой – 1 шт.
- белый кунжут для посыпки

Готовим лепешки на кефире с картофельной начинкой

1. Кефир вылейте в эмалированную миску для замешивания теста, слегка подогрейте его, добавьте сухие дрожжи, сахар. Перемешайте и оставьте минут на 5 до растворения и активации дрожжей.

2. Добавьте в кефирную смесь соль. Понемногу всыпая просеянную муку, замесите тесто – сначала ложкой, а при достижении массой достаточной плотности, продолжите вымешивать руками, добавив растительное масло.

3. Вымешенное эластичное тесто накройте в миске полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30-40 минут. А сами тем временем займитесь приготовлением начинки.

4. Картофель очистите от кожуры, вымойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Отцедите, дайте немного остыть и разомните в пюре, добавив молотый перец и соль (если картофель не досолена на вкус).

5. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук, обжарьте до золотистого цвета и вместе с маслом отправьте в картофельное пюре.

6. Зеленый лук вымойте, мелко порубите, добавьте в картофельное пюре вместе с поджаренным репчатым луком и окончательно перемешайте готовую начинку. Оставьте, чтобы она немного остыла перед наполнением лепешек.

7. Поднявшееся тесто обомните, разделите на 4 части и скатайте из них колобки. На столько же порций разделите и картофельную начинку. Возьмите колобок теста, расплющите его в руках или слегка раскатайте скалкой.

8. На середину полученной лепешки-полуфабриката положите порцию начинки. Соберите края теста над начинкой, защипните, переверните швом вниз, слегка расплющите руками, а затем раскатайте скалкой до желаемой толщины.

9. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите лепешки на некотором расстоянии друг от дружки, смажьте яйцом и посыпьте семенами кунжута.

10. Поставьте противень с лепешками в духовку, предварительно нагретую до 210 градусов, и выпекайте примерно 20 минут, чтобы зарумянились сверху.

11. Готовые лепешки на кефире с картофельной начинкой подавайте к столу с молоком или какао. Также во время обеда они могут заменить хлеб к первому блюду.

Приятного аппетита и вкусных лепешек!.