Лепешки с брынзой и зеленью

Тонкие аппетитные пироги в виде лепешек достаточно быстро готовить. Тесто получается мягким, а начинка подходит любая: мясо, картошка, лук с яйцом. Но лепешки с брынзой и зеленью, наверное, самые вкусные. Ими можно наслаждаться как отдельной закуской или в дополнение к супам.

Лепешки с брынзой и зеленью предлагаем пожарить на сковороде из пресного теста на кефире.

Для теста:
- кефир жирный (3,2%) – 1 стакан
- мука – 2 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- сода – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- растительное масло – 1 ст. ложка

Для начинки:
- брынза (болгарская) – 300 г
- сыр Гауда – 60 г
- петрушка, укроп, базилик (или другой набор зелени) – по вкусу
- черный молотый перец – по вкусу

Для жарки:
- растительное масло – около ½ стакана

Готовим лепешки с брынзой и зеленью

1. В глубокую большую миску влейте кефир, смешайте его с содой, сахаром, солью, добавьте растительное масло и яйцо.

2. Полученную смесь тщательно взбейте венчиком, а затем добавляйте понемногу просеянную муку и замешивайте тесто. Не пересыпьте муку, тесто должно быть слегка липким, не упругим. Иначе готовые пироги получатся не такими мягкими.

3. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник примерно на 30 минут.

4. Натрите на терку брынзу и сыр Гауда. Можно обойтись и одной брынзой, но сыр Гауда хорошо плавится и придаст начинке пикантности. К тертым сырам добавьте перец, рубленую зелень и тщательно перемешайте.

5. Тесто выньте из холодильника и разделите его на 8-9 кусочков. Каждый кусочек положите на притрушенный мукой стол и раскатайте примерно до размера блюдца.

6. В середину положите около 2 ст. ложки начинки, приподнимите края теста и стяните их над начинкой в узелок. Разомните слегка узелок пальцами, а затем раскатайте скалкой тонкую плоскую лепешку. Следите, чтобы тесто не порвалось. Диаметр лепешки должен получиться около 17 см.

7. Проткните пироги-лепешки в нескольких местах вилкой и обдарьте на растительном масле с обеих сторон, буквально по несколько минут с каждой стороны.

8. Сложите пироги стопкой и накройте полотенцем минут на 10, чтобы стали мягче. Подавайте горячими.

Приятного аппетита и вкусных пирогов!