Пирог с карамелизованными бананами

Если захотелось порадовать себя и семью сладкой выпечкой, воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте вкусный и ароматный пирог с карамелизованными бананами. Ваше вдохновение и затраченное на готовку время не пропадут зря. Сочетание карамели и бананов с песочным тестом порадует изумительным вкусом.

Пирог с бананами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на муке высшего сорта и цельнозерновой муке со сливочным маслом и яичными желтками.

Для теста:
- мука высшего сорта – 200 г
- мука цельнозерновая – 100 г
- масло сливочное – 150 г
- яичные желтки – 3 шт.
- сахарная пудра – 4 ст. ложки
- соль – щепотка

Для начинки:
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- сахар – 2 ст. ложки с горкой
- бананы – 4 шт.
- апельсиновый сок – 4 ст. ложки (свежеотжатый или готовый)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим пирог с карамелизованными бананами

1. Смешайте в большой миске два вида муки, добавьте сахарную пудру, холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и порубите ножом до состояния крошки. Добавьте соль, по одному три желтка и замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

2. Тем временем приготовьте начинку. На разогретой сковороде смешайте масло с сахаром, который при достижении критической температуры начнет превращаться в карамель. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, и масса станет гладкой, влейте в сковороду немного апельсинового сока.

3. Тщательно размешивайте полученную массу. Карамель должна растопиться, приобретая консистенцию жидкого меда (очень важно, чтобы карамель не затвердела). В случае необходимости добавьте еще немного апельсинового сока, который мог испариться в процессе приготовления.

4. Когда карамель приобретет консистенцию гладкой однородной массы, добавьте в нее нарезанные кружками бананы и поджарьте на протяжении некоторого времени, помешивая, чтобы они равномерно покрылись карамелью, но не развалились.

5. Форму, в которой будете выпекать тарт, смажьте кусочком сливочного масла. Охлажденное тесто достаньте из духовки, 2/3 тонко раскатайте, выложите им смазанную форму по дну с переходом на бортики. Густо наколите вилкой.

6. Основу теста пропекать не нужно. Прямо на сырое тесто выложите начинку из бананов в карамели и разровняйте ее. Оставшееся тесто тонко раскатайте, нарежьте полосками и уложите их сверху начинки в виде решетки.

7. Поставьте форму с пирогом в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекайте 45-50 минут, до румяного оттенка теста.

8. Подавать пирог с бананами лучше в этот же день, посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!