Шоколадный сырник с малиной

Если вы любите творожную выпечку, обожаете малину и без ума от шоколада, то вам повезло в тройном размере. Предлагаем рецепт восхитительного пирога – шоколадного сырника с малиной. Чтобы получить особо насыщенный вкус, возьмите темный порошок какао и черный шоколад. Малина – свежая или замороженная.

Шоколадный сырник с малиной предлагаем испечь в духовке из теста без муки, на крошке из печенья со сливочным маслом и порошком какао.

Для теста:
- масляное печенье – 200 г
- сливочное масло расплавленное – 100 г
- темный порошок какао – 2 ст. ложки с горкой

Для сырной массы:
- сыр маскарпоне – 250 г
- творог полужирный – 750 г
- крахмал картофельный – 2 ст. ложки
- сливки 30% – 150 мл
- яйца – 5 шт.
- черный шоколад – 200 г
- темный порошок какао – 2 ст. ложки
- сахарная пудра – ½ стакана
- ванильный сахар – 1 ч. ложка
- малина замороженная – 280 г

Для глазури:
- черный шоколад – 50 г
- масло сливочное – 50 г

Для декорации:
- малина

Готовим шоколадный сырник с малиной

1. Печенье измельчите блендером или при помощи пестика. Сливочное масло растопите. Смешайте крошку печенья с растопленным сливочным маслом и порошком какао. Полученной массой выстелите дно формы. Вы можете использовать квадратную или круглую форму диаметром 26 см. На время приготовления сырной массы поместите форму с основой в холодильник.

2. Для сырной массы растопите черный шоколад на водяной бане и подождите, пока он остынет. Затем поместите в чашу миксера сыр, творог, крахмал, сахарную пудру и ванильный сахар и перемешайте до однородной массы.

3. Постепенно, продолжая взбивать, добавьте яйца, сливки и, наконец, какао и шоколад. Взбейте до гладкой однородности. В сырную массу добавьте замороженную малину и перемешайте ложкой.

4. Достаньте форму из холодильника, выложите на основу из печенья сырную массу. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 175 градусов, и выпекайте примерно 50 минут.

5. Тем временем приготовьте глазурь. Шоколад вместе с маслом растопите на водяной бане. Когда готовый пирог остынет, вылейте на него сверху глазурь и выровняйте ее. Украсьте сверху ягодами малины, лучше всего замороженной. Замороженные ягоды лучше сохраняют форму.

6. После того как глазурь застынет, шоколадный сырник с малиной можно подавать к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!