Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...


Сырник «Зебра»

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусного и оригинального на внешний вид пирога. Своим названием сырник «Зебра» обязан чередованию темной и светлой сырной массы, напоминающему расцветку зебры. Название "зебра" издавна присвоено пирогам и запеканкам, но сырнику полосатый мотив тоже очень подходит.

Сырник «Зебра» предлагаем испечь в духовке на основе из песочного теста со сливочным маслом и желтком.

Для теста в форму диаметром 20-21 см:
- мука – 110 г
- масло сливочное холодное – 55 г
- сахарная пудра – 50 г
- яичный желток – 1 шт. (большой)

Для сырной массы:
- творог полужирный или жирный (3 раза молотый) – 700 г
- сыр маскарпоне – 200 г
- сахар – 150 г
- масло сливочное (растопленное) – 50 г
- яйца – 4 шт. + 1 белок (оставшийся при замешивании теста)
- порошок какао – 3 ст. ложки
- мука – 2 ст. ложки (20 г)
- крахмал картофельный – 1 ст. ложка (10 г)
- экстракт ванили – 1 ст. ложка

Готовим сырник «Зебра»

1. Просейте муку с сахарной пудрой в миску, добавьте холодное, нарезанное кусочками, сливочное масло и разотрите руками в крошку. Затем добавьте яичный желток и замесите гладкое тесто. Если тесто будет оставаться сыпким, добавьте 1 ст. ложку холодной воды.

2. Заверните ком теста в пищевую пленку и положите в холодильник на 30-60 минут охлаждаться. На дно формы поместите бумагу для выпечки, уложите туда раскатанное тесто, разровняйте, наколите вилкой и поставьте в форме охлаждаться.

3. Духовку нагрейте до 180-190 градусов, поставьте в нее тесто и выпекайте до румяного цвета около 20 минут. Затем достаньте из духовки и оставьте остывать.

4. Все ингредиенты для сырной массы должны быть комнатной температуры. Включите духовку на 150-160 градусов и поместите на дно емкость с водой, чтобы минимизировать растрескивание при выпечке сырника.

5. Творог, маскарпоне, растопленное и охлажденное масло, просеянную муку, крахмал и сахар перемешайте, лучше при помощи миксера. Добавляя постепенно по одному яйцу (и белок в конце), каждый раз недолго, но интенсивно размешивайте. Наконец добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

6. Полученную сырную массу разделите на две части, в одну добавьте просеянный порошок какао и снова вымешайте.

7. Выкладывайте сырную массу по центру на остывшее подпеченное тесто основы, чередуя 2 ст. ложки светлой массы и 2 ст. ложки темной массы. Масса предыдущей порции будет расплываться по бокам, и каждый раз, когда выложите темную и светлую массу, форму следует слегка встряхивать, чтобы уровень сырника по бокам повышался.

8. Поставьте форму с сырником в нагретую до нужной температуры духовку и выпекайте в течение 70-85 минут, чтобы сырная масса стала достаточно упругой. Готовый сырник «Зебра» оставьте в выключенной духовке с открытой дверцей до полного остывания. А затем уберите на всю ночь в холодильник.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку

Основу для сырника «Зебра» можно приготовить из молотого печенья, смешанного со сливочным маслом, но на песочном тесте вкус пирога гораздо интереснее.

Нарезать сырник на порции следует осторожно, чтобы на срезе сохранить контраст полосок.

Посмотрели 60 раз

Популярные рецепты пирогов

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить