Овсяно-кокосовый сырник с вишневым конфитюром
Любителей сладких сырных пирогов заинтересует оригинальный рецепт замечательного овсяно-кокосового сырника с вишневым конфитюром и белой поливкой из шоколада. Овсяная основа, творог в начинке с кокосовыми нотками и белая шоколадная поливка с миндальными хлопьями – все в этом изумительном пироге.
Овсяно-кокосовый сырник с вишневым конфитюром предлагаем испечь в духовке на основе из овсяного печенья в смеси с кокосовой стружкой и сливочным маслом.
- овсяное печенье – 400 г
- кокосовая стружка – 4 ст. ложки
- масло сливочное – около 60 г
Для сырно-кокосовой массы:
- творог (хорошо размятый) – 1 кг
- кокосовое молочко 17-18% – 1 банка (400 мл)
- кокосовая стружка – 150 г
- сахарная пудра – 2 и 1/3 стакана
- крахмал картофельный – 4 ст. ложки без верха
- кокосовый ликер – ¼ стакана
- яйца – 5 шт.
- ванильная паста – ¼ ч. ложки
- вишневый конфитюр (или варенье) – около 300 г
Для белой поливки:
- белый шоколад – 100 г
- сливки 30% – 75 мл
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- миндальные хлопья для посыпки сырника – 4-5 ст. ложек
Овсяно-кокосовый сырник с вишневым конфитюром
1. Приготовьте основу сырника. Для этого растопите сливочное масло и слегка охладите. Овсяное печенье мелко измельчите и смешайте с растопленным сливочным маслом. Добавьте кокосовую стружку и тщательно вымешайте.
2. Противень размером 21х32 см или соизмеримый с ним смажьте кусочком сливочного масла и застелите бумагой для выпечки. Овсяно-кокосовую массу уложите на подготовленный противень, равномерно разровняйте и уплотните. Поставьте форму с тестом в холодильник на время приготовления сырной начинки.
3. Включите духовку разогреваться до 150 градусов в режиме с конвекцией (горячий воздух). Тем временем начните готовить сырно-кокосовую массу.
4. В большую миску всыпьте кокосовую стружку, добавьте кокосовое молочко и смешайте блендером до однородной массы. Не обязательно добиваться состояния гладкой пасты, кокосовая стружка должна чувствоваться.
5. К кокосовой массе добавьте размятый (или молотый) творог, сахарную пудру, картофельный крахмал, кокосовый ликер, ванильную пасту и яйца. Все ингредиенты взбейте блендером до однородной массы.
6. Вылейте сырно-кокосовую массу на охлажденную основу на противне. Набирайте чайной ложкой вишневый конфитюр и аккуратно разложите довольно густо по всей поверхности сырно-кокосовой массы.
7. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте около 65 минут, чтобы масса стала мягкой, но плотной, слегка румяной по краям. Выключив духовку, не вынимайте сырник, а оставьте остывать при приоткрытой дверце.
8. Тем временем приготовьте поливку. В небольшую кастрюльку влейте сливки и подогрейте их. В горячие сливки добавьте разломанные кусочки белого шоколада и нагревайте, размешивая, до полного растворения кусочков и получения однородной гладкой шоколадной массы. Оставьте остывать до приобретения густой консистенции.
9. Миндальные хлопья поджарьте на сухой горячей сковороде. Остывший в духовке пирог залейте белой поливкой и посыпьте поджаренными миндальными хлопьями.
10. Овсяно-кокосовый сырник с вишневым конфитюром и белой поливкой поставьте в холодильник на несколько часов, а еще лучше – на ночь. И только затем подавайте к столу, предварительно нарезав на порционные кусочки.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
