Лепешки с пряной курицей

Лепешки – это аппетитная разновидность домашних пирогов, к которым трудно найти равнодушных. Известно много вариантов их приготовления по способу замешивания теста, приготовления и начинки. Предлагаем вам рецепт вкусных и сытных лепешек с пряной курицей для семейной трапезы и праздничного угощения.

Лепешки с пряной курицей предлагаем пожарить на сковороде из пресного теста на воде с добавлением оливкового масла и соли.

Для теста на 4 лепешки:
- мука – 2 стакана (320 г) + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное (лучше оливковое) – 3 ст. ложки
- вода тёплая – 150 мл

Для начинки:
- тмин (семена) – 1 ч. ложка
- лук репчатый красный – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- корень имбиря – кусочек около 2 см
- чеснок – 4 зубчика
- куриное мясо – 250-300 г
- приправа гарам масала – 2 ч. ложки
- томатная паста – 1 ст. ложка
- перец красный молотый – ½ ч. ложки
- соль – по вкусу
- кинза – пучок

Дополнительно:
- масло сливочное для жарки

Готовим лепешки с пряной курицей

1. Начните приготовления с начинки. Куриное мясо пропустите через мясорубку (или купите готовый куриный фарш). Красную луковицу очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.

2. Корень имбиря, соскоблив тонкий слой кожицы, натрите на мелкой терке. Чеснок пропустите через пресс. Кинзу вымойте и мелко порубите.

3. В сковороду налейте растительное масло, всыпьте тмин и прожарьте его в течение 1 минуты. Добавьте измельченный лук, имбирь, чеснок, слегка посолите и жарьте, помешивая, до мягкости и золотистого оттенка лука.

4. Добавьте в сковороду куриный фарш, томатную пасту, гарам масалу, красный перец. Перемешайте и жарьте, помешивая до изменения цвета мяса, пока из фарша не образуются мелкие комочки.

5. Добавьте измельченную кинзу, перемешайте. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. А сами тем временем займитесь приготовлением теста.

6. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая тёплую воду, замесите в миске плотное однородное тесто.

7. Выложите ком теста на присыпанный мукой стол и продолжите вымешивать в течение 5 минут. Затем накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 20-30 минут для приобретения большей эластичности.

8. Отдохнувшее тесто разделите на 4 части и скатайте из них шарики. Из каждого шарика раскатайте не слишком тонкую лепешку, слегка присыпая стол и тесто мукой. Начинку тоже разделите на 4 порции.

9. На каждую лепешку положите порцию начинки, приподнимите края теста и защипните вверху и приплюсните руками, а затем аккуратно раскатайте по кругу скалкой, чтобы получились тонкие лепешки с начинкой.

10. На среднем огне разогрейте сковороду, выкладывайте на нее лепешки и жарьте, промазывая каждую сторону растопленным сливочным маслом и переворачивая с одной стороны на другую, до золотисто-коричневой корочки.

11. В процессе жарки лепешки, нажимайте на нее кухонной лопаткой для равномерного прожаривания. Готовые лепешки выкладывайте на тарелку стопкой и накрывайте кухонным полотенцем, чтобы они оставались горячими, и отмякла корочка.

12. Лепешки с пряной курицей подавайте к столу, пока они горячие, нарезая на треугольные порционные куски.

Приятного аппетита и вкусных лепешек!