Тарт с малиной и белым шоколадом

Малина – ягода раннего, но появление ремонтантных сортов позволяет продлить сезон ягод до осени, что дает замечательную возможность печь с ней пироги. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного нежного тарта с малиной и белым шоколадом для уютного домашнего чаепития и сладкого праздничного угощения.

Основу для тарта с малиной и белым шоколадом предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцом и сахарной пудрой.

Для теста в форму 23-25 см:
- мука – 2 стакана (300-320 г)
- масло сливочное холодное – ¾ пачки (150 г)
- яйцо – 1 шт.
- сахарная пудра – 3 ст. ложки
- соль – щепотка

Для начинки:
- сливки 30% – ¾ стакана (200 г)
- белый шоколад – 1 плитка (100 г)
- яйца – 3 шт.
- кокосовая стружка – 3 ст. ложки
- свежая малина – 150-200 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- сахарная пудра для посыпки – по вкусу

Готовим тарт с малиной и белым шоколадом

1. Замесите тесто для основы тарта. Просейте муку в миску, смешайте с солью и сахарной пудрой, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите до жирной крошки.

2. Затем разбейте туда яйцо и быстро замесите тесто, собирая его в ком. Если ваше тесто получается слишком сыпким, добавьте 1-2 ст. ложки холодной воды. Как вариант, вы можете замесить тесто при помощи кухонного комбайна, уложив все ингредиенты в чашу.

3. Заверните ком теста в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 15-20 минут. Тем временем смажьте форму сливочным маслом и включите духовку разогреваться до 180 градусов с конвекцией (или 190 градусов без циркуляции горячего воздуха).

4. Охлажденное тесто раскатайте тонким слоем (лучше всего между двумя листами бумаги для выпечки), наверните на скалку, перенесите в смазанную форму и уложите на дно с переходом на бортики, прижимая к стенкам.

5. Форму с тестом отправьте еще на 15 минут в холодильник, затем положите на тесто фольгу или бумагу для выпечки, засыпьте груз (сухие бобы, горох, фасоль, чечевицу или рис). В крайнем случае пеките без груза.

6. Поставьте форму с основой пирога в духовку и выпекайте 15 минут. Затем достаньте из духовки, снимите груз вместе с фольгой и оставьте основу в форме остывать при комнатной температуре.

7. Подготовьте начинку. Слегка нагрейте сливки, добавьте мелко нарезанный белый шоколад, нагревайте еще недолго, постоянно помешивая, пока шоколад не растворится. Затем снимите с огня.

8. Разбейте в небольшую мисочку яйца, разболтайте их венчиком )взбивать особо не нужно), добавляйте к шоколадной массе (она может быть тёплой, но не горячей), все время энергично размешивая. Добавьте кокосовую стружку и снова перемешайте.

9. Вылейте подготовленную массу на подпеченную основу тарта, разложите на ней малину. Отправьте снова форму в духовку и выпекайте в течение 20-25 минут. Затем достаньте из духовки и оставьте при комнатной температуре остывать.

10. Когда тарт с малиной и белым шоколадом остынет, посыпьте его сахарной пудрой и подайте к столу как изысканный десерт.

Приятного аппетита и вкусного пирога!