Тарт с малиной, маскарпоне и белым шоколадом

Летом, купив малину на рынке или собрав ее в саду, испеките с ней чудесный ароматный пирог. Предлагаем вашему вниманию рецепт тарта с малиной, маскарпоне и белым шоколадом. Сыр маскарпоне вместе с белым шоколадом отлично сочетается с малиновыми ягодами, представляя нежнейшее тающее во рту лакомство.

Тарт с малиной, маскарпоне и белым шоколадом предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с миндальным экстрактом.

Для теста:
- мука – 250 г
- корица молотая – 1 ч. ложка
- сахар – около ½ стакана
- ванильный сахар – 1 пакетик
- масло сливочное – 150 г
- миндальный экстракт – несколько капель

Для начинки:
- малина – 500 г

Для крема:
- сыр маскарпоне – 500 г
- белый шоколад – 150 г (1,5 плитки)
- молоко – 1-2 ст. ложки
- ликер амаретто – 2 ст. ложки
- корица молотая – ½ ч. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г

Готовим тарт с малиной, маскарпоне и белым шоколадом

1. Приготовьте тесто. Для этого размягченное при комнатной температуре сливочное масло смешайте с сахаром, ванильным сахаром и миндальным экстрактом. Затем добавьте просеянную муку, смешанную с корицей, и замесите тесто. Добавляйте муку понемногу, чтобы не образовались комки.

2. Замесив тесто, сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на время от 30 минут до 1 часа.

3. Тем временем белый шоколад растопите на водяной бане, добавив немного молока, ликер амаретто и корицу. Молока добавляйте как можно меньше, лишь бы растопить шоколад, чтобы после остывания сохранилась кремовая густая консистенция.

4. Сыр маскарпоне сложите в миску и размешайте его до гладкой массы. Когда растопленный шоколад остынет (должен быть слегка теплым), добавьте его к сыру и аккуратно перемешайте.

5. Приготовленный таким образом крем поставьте в холодильник для загустения. Накройте емкость крышкой, так как маскарпоне имеет обыкновение впитывать запахи из холодильника.

6. Нагрейте духовку до 190 градусов. Достаньте охлажденное тесто из холодильника, раскатайте его толщиной около 4 мм. Тесто очень хрупкое, поэтому перекладывать его в форму следует очень осторожно.

7. К примеру, можно раскатать тесто на бумаге для выпечки, на слой теста положить вверх дном смазанную сливочным маслом форму для выпекания, а затем при помощи бумаги перевернуть форму с тестом обратно, распределив тесто по дну и бортикам. Излишки теста над бортиками обрежьте.

8. На тесто в форме положите бумагу для выпечки и насыпьте фасоль или бобы. Поставьте форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте около 15 минут.

9. Выньте форму из духовки, уберите бумагу для выпечки с «грузом» и оставьте основу пирога в форме остывать. После остывания осторожно выньте основу из формы, переложите на блюдо, заполните густым кремом, на который разложите малину, слегка вдавливая.

10. Тарт с малиной, маскарпоне и белым шоколадом подайте к столу. Если не съедите сразу, остатки положите в холодильник, чтобы крем не растаял.

Приятного аппетита и вкусного пирога!