Малиновый тарт с ароматом кофе

Малина и кофе – прекрасное сочетание вкусов. Летом в сезон созревания душистой малины или в другое время года, когда по счастливой случайности приобретете эту ягоду, вам пригодится простой рецепт изысканного пирога. Малиновый тарт с ароматом кофе доставит истинное наслаждение вам и вашим гостям.

Основу малинового тарта с ароматом кофе предлагаем испечь из рубленого теста на сливочном масле с яичными желтками.

Для теста:
- мука – 1 стакан
- масло сливочное – 100 г
- сахарная пудра – 50 г (2 ст. ложки)
- яичные желтки – 2 шт.

Для начинки:
- отборная свежая малина – 300-400 г

Для сливочного крема
- сахарная пудра – около 5 ч. ложек
- растворимый кофе – 2 ч. ложки
- вода (кипяток) – 1 ст. ложка
- густые сливки – 400 г
- сыр маскарпоне – 125 г (1/2 баночки 250 г)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- кофе растворимый для посыпки – ½ ст. ложки
- листочки мяты для украшения

Готовим малиновый тарт с ароматом кофе

1. Для приготовления теста желтки и особенно сливочное масло должны быть охлажденными. Насыпьте на рабочую поверхность (стол или доску) муку, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и порубите ножом до состояния жирной крошки. Добавьте сахарную пудру, яичные желтки и повторно порубите ножом.

2. Когда мучную массу возможно будет собрать в ком, быстро замесите тесто руками, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час (как минимум).

3. Тем временем форму для выпекания тарта диаметром 24 см густо смажьте кусочком холодного сливочного масла. Охлажденное тесто тонко раскатайте и уложите в смазанную форму, распределив по дну с переходом на бортики.

4. Тесто на дне формы наколите вилкой. Это необходимо сделать для того, чтобы тесто не вздулось во время выпекания основы тарта. Как вариант, можно насыпать на тесто (подстелив предварительно бумагу для выпечки) горох, фасоль или крупную крупу, а после выпекания убрать.

5. Поставьте форму с тестом основы в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 20 минут, пока тесто не зарумянится.

6. Для крема растворимый кофе заварите в 1 ст. ложке кипятка, оставьте остывать. Сливки взбейте до жестких пиков (стойкой пены), добавьте остывший растворенный кофе, маскарпоне и осторожно перемешайте, досыпая сахарную пудру по вкусу. Переложите крем в остывшую выпеченную основу для тарта.

7. Свежую спелую, но плотную малину сполосните под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце. Затем ягоды разложите сверху на крем и поставьте в холодильник.

8. Перед подачей малиновый тарт с ароматом кофе посыпьте сверху растворимым кофе и украсьте листочками мяты.

Приятного аппетита и вкусного пирога!