Сырные лепешки с картошкой

Пироги в виде лепешек популярны во многих национальных кухнях мира благодаря простоте приготовления и замечательному вкусному результату. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт аппетитных сырных лепешек с картошкой, который можно назвать сборным вариантом изготовления этой разновидности пирогов.

Сырные лепешки с картошкой предлагаем пожарить на сухой сковороде из пресного теста на кефире с добавлением сыра и разрыхлителя.

Для теста:
- кефир тёплый (жирность любая) – 250 мл
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – ½ ч. ложки
- сода или разрыхлитель – ½ ч. ложки
- сыр твердый (или полутвердый) – 250 г
- мука – 250 г + немного на подсыпку

Для начинки:
- картофель – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 50 г
- зелень укропа – небольшой пучок
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное (для обжаривания лука) – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки лепешек

Готовим сырные лепешки с картошкой

1. Приготовьте начинку. Для этого очищенный картофель отварите в подсоленной воде до готовности, отцедите, добавьте сливочное масло и истолките в пюре.

2. Пока варится картофел, лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на растительном масле до мягкости. Зелень укропа вымойте и мелко нарежьте.

3. В картофельное пюре добавьте луковую поджарку, хорошенько перемешайте. Попробуйте начинку на вкус, подсолите и поперчите, сколько считаете нужным, и оставьте начинку остывать.

4. Тем временем приготовьте тесто. В большую просторную миску вылейте слегка подогретый кефир (или кислое молоко), добавьте сахар, соль и перемешайте до растворения.

5. Затем добавьте соду (или разрыхлитель), перемешайте и оставьте на несколько минут. Натрите на терке твердый сыр и добавьте в кисломолочную смесь. Перемешайте все вместе.

6. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто, сначала в миске ложкой, а затем на присыпанном мукой столе руками. Сформируйте из теста валик и нарежьте его на 8 примерно равных кусочков.

7. Из каждого кусочка теста раскатайте небольшой круг, выложите на середину порцию начинки. Приподнимите края теста над начинкой, соберите вверху и тщательно защипните.

8. Лепешку с начинкой аккуратно раскатайте скалкой примерно до 5 мм толщиной и диаметра сковороды (в данном случае 18 см). Раскатывать следует предельно аккуратно, чтобы тесто не прорвалось, обнажая начинку.

9. Жарьте сформированные лепешки на сковороде без добавления жира до образования румяной корочки на среднем огне, примерно 1-2 минуты с каждой стороны.

10. Готовые сырные лепешки с картошкой складывайте на плоское блюдо стопкой, обильно смазывая сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных лепешек!