Лето в разгаре и длительное времяпровождение на кухне нежелательно. Но урожаи фруктов радуют своим изобилием, испечь что-нибудь вкусненькое к чаю хочется. Выход из сложившейся ситуации можно найти, если испечь быстрый насыпной пирог. Предлагаем вашему вниманию рецепт насыпного пирога с абрикосами.

Насыпной пирог с абрикосами предлагаем испечь в духовке из сухого теста на сливочном масле с добавлением сахара, соли и разрыхлителя. Начинка в этом случае должна быть влажной, поэтому творожный слой под абрикосами более чем уместен. Тем более, что абрикосы и творог отлично сочетаются между собой. А для теста, как вы убедитесь, не понадобится замешивание.

Для теста:
- мука – около 2 стаканов (300 г)
- масло сливочное – 120 г
- сахар – 120 г
- соль – щепотка
- разрыхлитель – 1 ч. ложка

Для начинки:
- творог – 400 г
- яйца – 2 шт.
- сахар – 100 г
- ванильный сахар – по вкусу (1 пакетик или меньше)
- абрикосы – 500 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим насыпной пирог с абрикосами

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло для теста должно быть замороженным. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Квадратную форму со стороной 18-20 см смажьте маслом. Силиконовую форму можно не смазывать.

2. Достаньте сливочное масло из морозилки и натрите его на терке в большой широкой миске. Добавьте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Перетрите все ингредиенты руками, у вас получится сыпучая, чуть влажная крошка. Это и есть тесто.

3. Пока будете заниматься начинкой, миску с тестом уберите в холодильник. Для начинки творог выложите в отдельную миску, добавьте к нему яйца, сахар и ванильный сахар. Всё быстро взбейте погружным блендером.

4. Крупные мясистые абрикосы вымойте, обсушите, разрежьте каждый плод пополам и удалите косточку. Теперь соберем пирог. В подготовленную форму насыпьте большую часть теста (остальное для посыпки сверху).

5. По слою теста распределите творожную начинку, разложите по ней половинки абрикосов срезами вниз. Сверху посыпьте начинку оставшимся тестом. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 45-50 минут.

6. Насыпной пирог с абрикосами нарезайте на порции и подавайте к столу тёплым или когда полностью остынет.

Приятного аппетита и вкусного пирога!