Пирог с абрикосами под фисташковой посыпкой
Когда летний ягодный сезон порадует спелыми сочными абрикосами, заготовив вдоволь варенья из них, не забудьте полакомиться вкусными абрикосовыми пирогами. Предлагаем интересный рецепт пирога с абрикосами под фисташковой посыпкой, который не оставить равнодушным даже самого привередливого гурмана.
Пирог с абрикосами под фисташковой посыпкой предлагаем испечь из опарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и яйцом.
Для теста:
- дрожжи свежие – 25 г
- теплое молоко – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- масло сливочное – 80 г
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- абрикосы – около 1 кг
- сахар – 1 ст. ложка
Для посыпки:
- масло сливочное холодное – 60 г
- сахар – 2 ст. ложки
- ванильный сахар – 1 пакетик
- мука пшеничная – 100 г
- фисташки несоленые – 30 г
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы 25х35 см – 20-25 г
- сахарная пудра для посыпки пирога – 1-2 ст. ложки
- фисташки для украшения (по желанию) – горстка
Готовим пирог с абрикосами под фисташковой посыпкой
1. В небольшой посуде раскрошите дрожжи и разведите их в 100 мл теплого молока, добавив сахар. Оставьте опару в теплом месте на 20-25 минут до вспенивания дрожжей.
2. В большую просторную миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте в него соль, разбейте яйцо, добавьте оставшееся молоко (100 мл), растопленное теплое сливочное масло. Затем влейте забродившую опару и вымесите тесто до гладкого состояния.
3. Накройте ком теста в миске влажной салфеткой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, чтобы тесто поднялось и увеличилось вдвое.
4. Тем временем приготовьте посыпку. Смешайте в отдельной миске муку, сахар, ванильный сахар, добавьте кусочки холодного сливочного масла и разотрите руками до состояния жирной крошки. В конце добавьте мелко нарезанные фисташки, перемешайте, накройте миску фольгой и поставьте в холодильник.
5. Абрикосы ошпарьте, охладите в ледяной воде, разрежьте на половинки, сняв кожицу и удалив косточки. Подготовленные половинки абрикос посыпьте сахаром и оставьте на 5 минут.
6. Форму для пирога смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Поднявшееся тесто обомните, раскатайте по размеру формы и уложите на дно. Затем выложите на тесто половинки абрикосов и оставьте пирог на 15 минут в теплом месте для расстойки, накрыв влажной салфеткой.
7. По истечении этого времени пирог посыпьте сверху посыпкой в виде мучной крошки и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов (подогрев сверху и снизу без конвекции) на время около 40 минут.
8. Готовый пирог с абрикосами под фисташковой посыпкой выньте из духовки, подождите, чтобы остыл, а затем посыпьте сахарной пудрой, украсьте сверху фисташками (при желании) и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
Интересно знать
Фисташка представляет собой небольшой плод (орех) одноимённого дерева из субтропических и тропических широт. Употреблять в пищу фисташки стали еще 2,5 тысячи лет назад. Фисташки считались символом богатства в то время как арахис употребляли в пищу бедняки, а также кормили им свиней.
Фисташки очень питательные, в них содержится много жира, углеводов, белков, витаминов и минералов.
Не соленые и не жареные ядра орехов имеют мягкую консистенцию, нежный молочный вкус и ярко-зеленый цвет. Их можно добавлять в выпечку, десерты и коктейли, посыпать мороженое. Кулинары считают самыми вкусными фисташки, выращенные в Иране.
