Пирог с зеленым горошком и помидорами

Всем, кто любит выпечку с овощными начинками, пригодится рецепт вкусного пирога с зеленым горошком и помидорами, в котором заложена идея открытого французского киша. Предполагается использование для начинки замороженного зеленого горошка, который дешевле и полезнее своего консервированного аналога.

Основу для пирога с зеленым горошком и помидорами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцом и разрыхлителем.

Для теста основы в форму диаметром 24 см:

- мука – 275 г

- масло сливочное – 100 г

- разрыхлитель – 1 ч. ложка

- яйцо – 1 шт.

- соль – ½ ч. ложки

- вода – 1-2 ст. ложки (опционально)

Для начинки:

- яйца – 3 шт.

- сметана – 150 г

- горошек замороженный – 400 г

- помидоры черри – 8 шт.

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:

- масло сливочное для смазки формы – 20 см

Готовим пирог с зеленым горошком и помидорами

1. В глубокую миску просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем и солью, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите с мучной смесью до жирной крошки.

2. Разбейте в крошку яйцо и замесите тесто. Если тесто получается сыпким, добавьте немного воды, чтобы оно собралось в ком. Воду добавляйте по одной ложке, а может и совсем не понадобится.

3. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Тонко раскатайте тесто на присыпанном мукой столе, уложите его на дно формы с переходом на бортики, обрежьте остатки теста ножом.

4. Тесто на дне наколите вилкой, поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 15 минут.

5. Помидоры вымойте и нарежьте кружками. В отдельную миску разбейте яйца, добавьте сметану, соль, перец и перемешайте.

6. В сметано-яичную массу добавьте зеленый горошек, кружки помидоров и окончательно перемешайте. Полученную массу начинки в заливке выложите на подпеченную основу. Верните форму в духовку и выпекайте пирог 30 минут.