Домашний пирог с айвой

Плоды айвы, как напоминание о красивой осени с золотыми листопадами. Они терпкие на вкус, но необычайно ароматные. С айвой можно испечь замечательный пирог, если подготовить начинку надлежащим образом, потушив с сахаром и имбирем, сочетая с порошком ванильного пудинга. Результат будет изумительный!

Домашний пирог с айвой предлагаем испечь в духовке из сладкого песочного теста на сливочном масле с добавлением яиц и разрыхлителя.

Для теста в противень 20х30 см:
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- масло сливочное – 200 г
- сахар – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- соль – щепотка

Для начинки:
- айва – 1 кг
- сахар – около 1 стакана
- имбирь молотый – 1 ч. ложка
- лимонный сок – 50 мл
- вода – 300 мл
- порошок ванильного пудинга – 2 упаковки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- сахарная пудра для посыпки готового пирога – 1-2 ст. ложки

Готовим домашний пирог с айвой

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите его с мукой до жирной крошки.

2. Добавьте сахар, разрыхлитель, соль, разбейте яйца и замесите гладкое эластичное тесто. Возможно, придется добавить 1-2 ст. ложки холодной воды. Заверните ком теста в пищевую пленку и положите его в холодильник на 30 минут.

3. Тем временем займитесь начинкой. Айву очистите, удалите сердцевину с семечками, а мякоть нарежьте кубиками. Тушите фрукты в кастрюле до тех пор, пока они не разварятся. Затем пестиком или блендером превратите фруктовую массу в  пюре.

4. Добавьте в айвовое пюре сахар, имбирь, лимонный сок. Залейте водой, поставьте на огонь и доведите массу до кипения. Порошок пудинга растворите в нескольких ложках воды и влейте в кипящую массу.

5. Мешайте на слабом огне, пока масса не станет заметно гуще. Снимите кастрюлю с огня и оставьте айвовую начинку остывать.

6. Охлажденное тесто достаньте из холодильника и поделите его на две части в пропорции 2/3 и 1/3. Большую часть теста раскатайте и выложите им противень, смазанный сливочным маслом, прижимая ко дну и бортикам.

7. Тесто на дне наколите вилкой, выложите туда остывшую айвовую начинку и разровняйте. Оставшееся тесто порвите руками на мелкие кусочки и разбросайте на айвовую начинку, прикрывая ее.

8. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте пирог около 1 часа.

9. Готовый домашний пирог с айвой переложите из противня на блюдо или кондитерскую доску, после остывания посыпьте сахарной пудрой, нарежьте на порционные кусочки и подайте к чаю или кофе.

Приятного аппетита и вкусного пирога!