Деревенская галета с вишней и клюквой

Домашние хозяйки давно оценили пироги галетного вида как простую в приготовлении и вкусную выпечку. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт деревенской галеты с вишней и клюквой, который готовится быстро, но, к сожалению, так же быстро и съедается в кругу семьи или с помощью голодных гостей.

Деревенскую галету с вишней и клюквой предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле со сметаной.

Для теста:
- мука – 200 г
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – около ½ стакана (80-100 г)
- масло сливочное холодное – 150 г
- сметана – 3 ст. ложки
- вода холодная – около ½ ст. ложки (опционально)

Для начинки:
- вишня замороженная, без косточек – 350-400 г
- клюква свежая – 100-150 г
- сахар около ½ стакана (80-100 г)
- крахмал картофельный (или кукурузный) – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирога перед выпечкой – 1 шт.
- крупный сахар для посыпки перед выпечкой (опционально)
- сахарная пудра для посыпки готового пирога

Готовим деревенскую галету с вишней и клюквой

1. Сначала приготовьте тесто для галеты. Предлагаем воспользоваться для этой цели кухонным комбайном. Конечно, вы можете замесить тесто и вручную.

2. В чашу кухонного комбайна с насадкой ножом насыпьте сухие ингредиенты теста – муку, сахар и соль. С помощью импульсного нажатия перемешайте несколько раз.

3. Добавьте нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло и смешайте с мукой с помощью коротких импульсных нажатий, получая масляно-мучную крошку.

4. Наконец добавьте сметану и перемешайте все. Должно получиться однородное гладкое тесто. Если же у вас в результате тесто слишком сухое и не собирается в ком, добавляйте по ½ ст. ложки холодной воды и перемешивайте до получения желаемого результата.

5. Достаньте тесто из чаши кухонного комбайна, соберите в ком и дополнительно вымесите руками до получения мягкой не липкой консистенции.

6. Затем заверните ком теста в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа как минимум, или же на ночь, на сутки.

7. Для начинки можете использовать как свежие, так и замороженные ягоды, которые слегка разморозьте в микроволновке (функция «разморозка», около 3 минут). Смешайте ягоды с сахаром и крахмалом.

8. Изменяя пропорции ягод в начинке, вы сможете регулировать ее вкус. Если желаете начинку кислее – добавляйте больше клюквы, а если послаще – меньше клюквы и больше вишен.

9. Достаньте тесто из холодильника, на присыпанном мукой столе раскатайте круг толщиной ½ см и диаметром около 40 см. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Наверните тесто на скалку, перенесите и уложите на противень.

10. На круг теста разложите подготовленную ягодную начинку, не доходя до краев примерно на 5 см. Приподнимите свободные края теста, соберите над начинкой складками и защипните, оставляя большую часть начинки открытой.

11. Смажьте тесто сверху разболтанным яйцом, посыпьте крупным сахаром и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на 30-35 минут.

12. Готовую деревенскую галету с вишней и клюквой переложите из противня на блюдо и, когда она полностью остынет, посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!