Тесто на пиве для пирогов - 3 рецепта
Много рецептов пирогов используют дрожжи. Но не всегда у хозяек есть время и сноровка для приготовления дрожжевого теста. Пиво, даже то, что выдохлось – отличный заменитель дрожжей, ведь в его составе дрожжи имеются. Тесто для пирога на пиве готовить просто, а выпечка всегда удается.
По консистенции тесто на пиве схоже со слоеным. Существует много разнообразных рецептов теста на пиве: слоеное, песочное, бисквитное. У каждого своя технология приготовления и вкус. Для замешивания теста на пиве существует два метода: обычный и холодный. При обычном замесе все ингредиенты берутся комнатной температуры, хоть смешивать до необходимой консистенции не так и просто. Облегчает задачу холодный метод, когда маргарин или масло замораживается, и впоследствии натирается на терке или рубится ножом.
Тесто для пирога на пиве под силу приготовить даже начинающим кулинарам. Несколько дельных советов помогут вам приготовить еще пирог из теста на пиве еще вкуснее и изумительнее.
Тесто на пиве для пирогов. Советы
1. Для теста используйте по возможности светлое, не очень крепкое пиво, так как от темного к пирогу может передаться своеобразный привкус, который будет неуместным, например, для сладкого пирога.
2. Выпекайте пирог на пиве в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут (зависит от толщины теста). Смазать противень лучше сливочным маслом или маргарином. Имейте в виду, что тесто во время выпечки поднимается не так интенсивно, как дрожжевое, и румянится меньше.
3. Для слоеного пирога достаньте тесто из морозилки, раскатайте на столе, притрушенном мукой, сложите вдвое или втрое и раскатайте снова. Процедуру повторите несколько раз.
4. Замешивайте тесто на пиве в прохладном помещении (не выше 20 градусов). Иначе нарушатся слоеные качества будущего пирога. Пиво для замеса также должно быть холодным.
5. Присутствие сахара в рецепте исключает слоеную структуру выпечки. Пирог получится просто нежным, хоть и очень вкусным.
Приведем несколько рецептов теста на пиве для вкусных пирогов.
Тесто на пиве для несладкого пирога
Понадобится:
- сливочное масло или маргарин – 200 г
- пиво – 1 стакан
- мука – 2,5 стакана
- соль – ½ ч. ложки
1. Сливочное масло растопите и слегка охладите.
2. Долейте пиво, добавьте соль. Всыпьте муку и замесите пластичное тесто. Месите, пока тесто перестанет липнуть к рукам. Отложите, накрыв салфеткой, пока занимаетесь начинкой.
3. Начинка может быть одна на 2 слоя, или две разные, например, мясная и грибная с сыром. Тесто разделите на 3 части и тонко раскатайте. Нижнюю часть теста положите на смазанный маслом противень, на нее – начинку №1, на начинку – среднюю часть теста, на нее – начинку №2, и прикройте верхней частью теста.
4. Защипните пирог, проколите вилкой, смажьте яйцом и выпекайте до готовности
Тесто на пиве для однослойного закусочного пирога
Понадобится:
- маргарин – 200 г
- пиво – 200 мл
- мука – 500 г
- соль – щепотка
1. Высыпьте муку в миску.
2. Маргарин порежьте небольшими кусочками и перетрите с мукой в жирную крошку.
3. Добавьте соль, влейте пиво, замесите тесто.
4. Разделите на 2 части, раскатайте и пеките с любой несладкой начинкой.
Тесто на пиве для сладкого пирога с фруктами
Понадобится:
- мука – 2 стакана
- пиво – 1 стакан
- сахар – 2 ст. ложки
- яйца – 4 шт.
- молоко – 100 мл
- растительное масло – 80 мл
- ванильный сахар – 1 пакетик
- соль – ½ ч. ложки
1. Отделите белки яиц от желтков. Желтки смешайте с ванильным сахаром, пивом и растительным маслом и взбейте полученную массу миксером, добавляя понемногу молоко.
2. Отдельно белки с солью и сахаром взбейте в крепкую пену.
3. Осторожно смешайте две массы (не миксером, а при помощи ложки или лопатки).
4. Начинка: ягоды, яблоки или другие фрукты по вашему желанию. Пирог можете сформировать открытым, а верх присыпать тертым шоколадом. Выпекайте до готовности в смазанном маслом противне или форме.
Удачного вам теста и вкусных пирогов!
