Домашний пирог с шампиньонами и сыром

Если вы любите заниматься выпечкой, чтобы радовать ею свою семью и близких друзей, то знаете, что новые идеи приготовления относительно структуры теста и состава начинки лишними не бывают. Как вы относитесь к грибам в начинке? Предлагаем вам интересный рецепт домашнего пирога с шампиньонами и сыром.

Домашний пирог с шампиньонами и сыром предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением сметаны и разрыхлителя. Масло придаст тесту сливочный вкус, а сметана – нежную консистенцию, несмотря на аппетитную рассыпчатую текстуру. Для грибной начинки предлагаются шампиньоны, что позволяет купить их в магазине, не надеясь на грибные сезоны с дождиками.

Для теста:
- мука – 2 стакана (200-320 г) + немного на подсыпку
- масло сливочное – 100 г
- соль – щепотка
- разрыхлитель – ½ ч. ложки
- сметана – 150 г

Для начинки:
- грибы шампиньоны – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- яйца – 3 шт.
- сметана – 150 г
- сыр твердый – 150 г
- соль – ½ ч. ложки
- перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г

Готовим домашний пирог с шампиньонами и сыром

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло для теста должно быть холодным, из холодильника. Начните приготовления с теста, просеяв муку в глубокую просторную миску.

2. Добавьте соль, сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите пальцами до состояния жирной крошки. Добавьте разрыхлитель, сметану и замесите тесто. Если нужно, добавьте еще сметаны.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в холодильник на 1 час. Тем временем займитесь другими подготовительными работами и приготовлением начинки.

4. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Прямоугольную форму для выпечки смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте кубиками. Грибы вымойте, нарежьте пластинками.

5. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте на нем лук до мягкости, добавьте грибы, перемешайте и жарьте еще минуты 4, до испарения выделяемой жидкости. В конце посолите и поперчите по вкусу.

6. Переложите грибную поджарку со сковороды в миску. После остывания добавьте яйца, сметану и сыр, натертый на крупной терке (немного сыра отложите для посыпки перед выпечкой).

7. Охлажденное тесто тонко раскатайте и выложите в подготовленную форму по дну с переходом на бортики. Выложите начинку на тесто, разровняйте, посыпьте сыром, слегка вдавливая его в начинку.

8. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 40-45 минут. Точное время зависит от технических характеристик духовки и толщины слоя теста под начинкой.

9. Румяный домашний пирог с шампиньонами и сыром переложите из формы на блюдо или разделочную доску. Нарезайте и подавайте к столу после полного остывания.

Приятного аппетита и вкусного пирога!