Постный картофельный пирог с грибами и помидорами
Пост не может стать поводом для отказа от вкусной выпечки, которая успешно приготовите и без продуктов животного происхождения. Предлагаем вашему вниманию рецепт аппетитного и недорогого постного картофельного пирога с грибами и помидорами, который вкусно и сытно разнообразит ваше домашнее меню.
Постный картофельный пирог с грибами и помидорами предлагаем испечь в духовке из теста на картофельном пюре с добавлением муки, растительного масла, соли и перца. Аппетитная начинка из грибов с добавлением овощей как нельзя лучше сочетается с картофельным тестом. Пирог получается вкусным, сочным и очень красивым. Его можно оформить решеткой или резными листьями из теста, выложенными на начинку.
Для теста в форму 22-26 см:
- картофель – 400 г
- мука – 250 г (1,5 стакана + 1 ч. ложка с горкой)
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- вода – 1-3 ст. ложки (опционально)
Для начинки:
- грибы шампиньоны свежие – 200 г
- помидоры свежие (спелые, но плотные) – 1-2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- лук-порей (белая часть) – ½ стебля
- зелень укропа – небольшой пучок
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- растительное масло для жарки – 2-3 ст. ложки
Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – около 2 ст. ложек
- мука для посыпки формы – горстка
- масло растительное для смазки готового пирога – 2 ст. ложки
Постный картофельный пирог с грибами и помидорами
1. Приготовьте картофельное тесто. Для этого очищенный картофель отварите в подсоленной воде, слейте отвар, а картофель хорошенько разомните с добавлением растительного масла.
2. Муку просейте в глубокую миску, смешайте с 1-2 щепотками молотого перца. Затем выложите в мучную смесь картофельное пюре и замесите тесто. Если тесто получается суховатым, добавьте 1-3 ложки воды для эластичности.
3. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и присыпьте на дне горсткой муки. Картофельное тесто разделите на две части в пропорции – 2/3 и 1/3.
4. Меньшую часть отложите, накрыв полотенцем в миске. А большую часть равномерно распределите по дну формы с переходом на бортики. Отставьте форму с тестом, а сами приготовьте начинку.
5. Грибы вымойте и нарежьте пластинками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте четвертинками колец. Лук-порей нарежьте колечками. Нарезанный лук выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до мягкости.
6. Добавьте грибы и тушите вместе с луком до испарения выделяемой жидкости. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте мелко нарезанный укроп и тушите еще примерно 1 минуту.
7. На тесто в форме выложите грибную поджарку с луком и зеленью. Сверху выложите помидоры, нарезанные кружками, и слегка присолите их. Из оставшегося теста сформируйте резные листики и уложите их на начинку.
8. Как вариант, можете нарезать тонко раскатанное тесто на полоски и уложить его на начинку в виде решетки. Как бы вы ни оформили пирог, он будет выглядеть очень красиво.
9. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 40-45 минут. Затем аккуратно переложите на блюдо.
10. Готовый постный картофельный пирог с грибами и помидорами в горячем состоянии смажьте растительным маслом. Подавайте к столу тёплым или холодным.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
