Постный пирог с грибами
Если вы, увлекшись лесной охотой, вернулись домой с корзиной добычи, такая удача является предзнаменованием аппетитной домашней выпечки. Воспользуйтесь этим замечательным рецептом, чтобы испечь вкусный, сытный и ароматный постный пирог с грибами. Впрочем, лесные грибы можно заменить шампиньонами.
Постный пирог с грибами предлагаем испечь в духовке из постного песочного теста на растительном маргарине с добавлением воды.
Для теста:
- мука – 300 г (около 2 стаканов)
- маргарин растительный – 120 г
- вода холодная (ледяная) – 2 ст. ложки
Для начинки:
- грибы лесные (или шампиньоны) – 500 г
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- тимьян (чабрец) – ½ ч. ложки
- чеснок – 1-2 зубчика\
- лук репчатый – 1 шт.
Для соуса:
- мука – 1 ст. ложка
- масло растительное (лучше оливковое) – 1 ст. ложка
- вода – 1 стакан
- мускатный орех молотый – ¼ ч. ложки
- соль – по вкусу
Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки
- панировочные сухари для посыпки на дно – около 2 ст. ложек
Готовим постный пирог с грибами
1. Сначала приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску. Добавьте нарезанный кусочками охлажденный маргарин и разотрите руками до состояния жирной крошки.
2. Воду, охлажденную в морозилке, вливайте по 1 ст. ложке в мучную массу и замешивайте тесто. Долго не месите и лишнюю воду не добавляйте. Как только тесто соберется в ком, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на время от 30 минут до 1 часа.
3. Тем временем займитесь начинкой. Лесные грибы или шампиньоны переберите, очистите, промойте, обсушите и нарежьте дольками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими перьями. Зубчики чеснока очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками.
4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, положите туда измельченный лук и чеснок, жарьте, помешивая, до золотистого оттенка. Затем добавьте нарезанные грибы, продолжайте жарить, помешивая, до полного испарения выделяемой жидкости. Затем посолите, поперчите, добавьте тимьян и жарьте еще несколько минут, чтобы грибы слегка зарумянились.
5. Круглую форму для пирога смажьте растительным маслом. Охлажденное тесто раскатайте в виде круглой лепешки толщиной 5 мм и уложите на дно подготовленной формы с переходом на бортики. Тесто на дне наколите вилкой и присыпьте панировочными сухарями. Если тесто выступает над бортиками, обрежьте. Его можно будет использовать для окантовки пирога.
6. Приготовьте соус. Обжарьте муку на растительном масле, помешивая. Затем понемногу подливайте воду, продолжая интенсивно размешивать, чтобы не образовались комки. Готовьте, помешивая, на слабом огне до загустения. Затем посолите, добавьте мускатный орех и перемешайте. Готового соуса у вас должно получиться 250-270 мл.
7. Смешайте приготовленный соус с грибной начинкой и выложите полученную смесь на тесто в форме. Поставьте пирог в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте 30-35 минут.
8. Готовый постный пирог с грибами достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме. А затем переложите на блюдо и подайте к столу. Грибная начинка, запеченная в нежном соусе, покрытом сверху хрустящей корочкой, понравится вам, вашим родным и друзьям.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
