Пряный тарт с тыквой и пармезаном

Рецепт пряного тарта с тыквой и пармезаном будет по душе любителям тыквы и не сладких пирогов. Приготовить такой ароматный пирог с пряными травами можно для домашнего потребления или на праздничный стол. Запечь овощи и замесить тесто допустимо с вечера, тогда утром сможете очень быстро испечь тарт.

Основу для пряного тарта с тыквой и пармезаном предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцом.

Для теста (форма диаметром 29 см):
- мука – 1,5 стакана (240 г)
- масло сливочное – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- вода – 2-4 ст. ложки

Для тыквенно-сырной начинки:
- тыква – 900 г (вес после очистки)
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый (для запекания) – по вкусу
- тимьян свежий – 2-3 веточки
- розмарин свежий – 2-3 веточки
- сливки 33-35% – 200 мл
- сыр пармезан – 50-70 г
- яйца – 2 шт.
- соль – по вкусу (около 1,5 ч. ложки)
- зерна семечек тыквенных (или подсолнечниковых) – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки

Готовим пряный тарт с тыквой и пармезаном

1. Накануне дня выпечки вечером (или за несколько часов до приготовления пирога) запеките овощи для начинки и замесите тесто.

2. Мякоть тыквы без кожуры и внутренностей нарежьте кубиками, очищенную луковицу нарежьте на 4-6 частей. Сложите подготовленные овощи на противень, посолите, поперчите по вкусу, положите сверху веточки розмарина и тимьяна.

3. Поставьте противень в духовку, нагретую до 180 градусов, и запекайте примерно 1 час, до мягкости. Чтобы овощи не подгорали, можете накрыть их фольгой.

4. Песочное тесто удобно замесить в кухонном комбайне или широком блендере. Всыпьте в чашу муку, соль, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и порубите в жирную крошку. Затем разбейте яйцо и продолжайте замешивать, добавляя понемногу воду, пока тесто не соберется в ком. Тесто можно замесить и вручную.

5. Ком теста заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 1 час, а еще лучше – на ночь.

6. С утра, когда запеченные овощи полностью остынут, сложите их в чашу блендера, добавьте сливки, яйца, соль, тертый сыр и взбейте все до однородной массы. Попробуйте на вкус, если нужно, досолите и перемешайте.

7. Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто тонким слоем, наверните на скалку и перенесите в форму, уложив его на дно с переходом на бортики.

8. Тыквенно-сырный крем перелейте на тесто в форму и поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, на 15 минут. Затем достаньте из духовки, посыпьте зернышками и снова поставьте в духовку на 40 минут

9. Готовый пряный тарт с тыквой и пармезаном достаньте из духовки и, когда полностью остынет, подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!