Заливной пирог с грибами и помидорами

Предлагаем рецепт очень вкусного заливного пирога с грибами и помидорами. Такой пирог – вариант французского киша. Он может быть подан в качестве самостоятельного завтрака, в виде закусочного дополнения к обеду, скрасит ужин с чашкой бульона. Кроме шампиньонов в начинку можно взять лесные грибы.

Заливной пирог с грибами и помидорами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле со сметаной.

Для теста-основы:
- масло сливочное – 150 г (из морозилки)
- мука – 1,5 стакана (с горкой)
- сметана – 1 ст. ложка
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- шампиньоны свежие – 300 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- помидоры свежие – 2 шт.
- лук зеленый – 3-4 стебля
- сыр твердый – 100 г
- соль – по вкусу

Для заливки:
- сливки 10% – 200 мл
- яйца – 2 шт.
- соль – щепотка
- черный молотый перец – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки

Готовим заливной пирог с грибами и помидорами

1. Подмороженное сливочное масло нарежьте кубиками, сложите в глубокую миску, добавьте муку и разотрите в ладонях в мелкую жирную крошку. Можно воспользоваться кухонным комбайном.

2. Добавьте к крошке яйцо, соль, сметану и быстро замесите тесто. Опять же, можно воспользоваться комбайном. Долго месить не желательно. Как только тесто соберется в ком, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на полчаса.

3. Грибы вымойте и порежьте пластинками, обжарьте на растительном масле до румяности, посолите по вкусу.

4. Твердый сыр натрите на крупную терку, плотные спелые помидоры нарежьте в виде тонких ломтиков, зелень лука мелко покрошите.

5. Форму (лучше разъемную) смажьте растительным маслом, распределите тесто по поверхности дна с переходом на бортики. Наколите вилкой.

6. На тесто положите бумагу для выпечки, а на нее насыпьте камушки или бобы, которые будут во время выпекания предохранять тесто от вздутия. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте около 20 минут.

7. Выньте форму из духовки, снимите бумагу с «грузом» и, не вытаскивая основу пирога из формы, разложите на ней грибы, поверх грибов – ломтики помидоров. Притрусите зеленым луком, а затем тертым сыром.

8. Для заливки соедините сливки с яйцами, посолите, поперчите и слегка взбейте вилкой. Вылейте смесь поверх начинки.

9. Выпекайте заливной пирог с грибами и помидорами в духовке, разогретой до 200 градусов, около 30 минут, до румяной корочки на начинке. Подавать пирог можно горячим и холодным.

Приятного аппетита и вкусного пирога!