Заливний пиріг з кабачками та сиром

Літні щедрі врожаї кабачків ставлять перед необхідністю використовувати ці багаті на корисні речовини овочі в домашньому меню. З кабачків можна приготувати багато страв: запіканки, рагу, ікру, а також десерти та випічку. Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт заливного пирога з кабачками та сиром.

Заливний пиріг з кабачками та сиром пропонуємо спекти в духовці з заливного тіста на молоці та воді з додаванням яєць і борошна до консистенції сметани. Начинка, що складається з кабачків, зеленої цибулі, часнику та твердого сиру, теж підмішується в тісто у вигляді наповнювача. Кабачки для начинки краще взяти молоденькі, щоб не очищати від шкірки. Кращим для пирога буде сорт кабачків цукіні, у яких м'якуш більш щільний і не так сильно спливає соками в процесі теплової обробки.

Для тіста:
- яйця – 3 шт.
- молоко – 100 мл
- вода – 80 мл
- сіль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- кабачки цукіні молоді – 350 г
- зелена цибуля – кілька стебел
- часник – 1-2 зубчики
- сир твердий – 80-100 г

Додатково:
- олія рослинна для змащення форми – 2 ст. ложки
- олія рослинна для поливання пирога перед випіканням – 1 ст. ложка

Готуємо заливний пиріг з кабачками та сиром

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з начинки. Молоді кабачки з ніжною шкірочкою та щільною серединою без порожнин і зрілого насіння наріжте тонкими кружальцями або половинками кружалець.

2. Зелену цибулю вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес. Твердий сир натріть на тертці з крупними чи середніми отворами.

3. Приготуйте тісто. У глибоку миску розбийте яйця, додайте сіль і збийте до однорідної яєчної маси. Додайте молоко та воду (бажано кімнатної температури). Перемішайте та збийте до однорідності.

4. В отриману рідку суміш потроху всипте просіяне борошно, розмішуючи, щоб не утворилися грудки. У вас вийде тісто консистенції не дуже густої сметани.

5. Додайте в тісто пропущений через прес часник, подрібнену зелену цибулю, тертий сир і ретельно перемішайте. Потім додайте нарізані кабачки і остаточно перемішайте тісто з начинкою.

6. Увімкніть духовку розігріватись до 180-190 градусів. Круглу або прямокутну форму змастіть олією і застелите папером для випічки. Викладіть у форму тісто з начинкою, розрівняйте і полийте зверху олією.

7. Поставте форму в духовку і випікайте приблизно 45 хвилин, щоб пиріг добре пропікся і підрум'янився зверху. Ступінь верхньої скоринки пирога вибирайте на свій розсуд – добре рум'яний, або трохи слабше.

8. Готовий заливний пиріг з кабачками та сиром дістаньте з духовки й залиште у формі до повного остигання. Охолоджений пиріг перекладіть на таріль чи кулінарну дошку, наріжте на шматки будь-якої форми і подавайте до столу.

Смачного!