Картофельный пирог с грибами

Грибы с картофелем сочетаются идеально, а пирог с таким сочетанием дарит ощущение сытности и хорошее настроение. Рецепт картофельного пирога с грибами простой. Но полученная выпечка будет хорошо воспринята в домашней трапезе и на праздничном столе. Для начинки подойдут лесные грибы и шампиньоны.

Картофельный пирог с грибами предлагаем испечь в духовке из картофельного теста с яйцами, сливочным маслом и молоком.

Для теста:
- картофельное пюре – 400 г
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 25-30 г
- молоко – 50 мл
- мука – 1 стакан или немного больше, сколько возьмет тесто
- соль – по вкусу

Для начинки:
- грибы шампиньоны свежие – 250-300 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло сливочное – 50 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- мука – 1 ст. ложка
- сливки 20% – 100 мл

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 25 г
- панировочные сухари для посыпки – около 2 ст. ложек
- яичный желток для смазки бортиков – 1 шт.
- сыр твердый для посыпки пирога – 150 г
- лук зеленый для украшения

Готовим картофельный пирог с грибами

1. Сначала приготовьте начинку для пирога. Очистите от шелухи лук, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с растопленным сливочным маслом. Вымойте грибы, нарежьте пластинками, добавьте к луку и жарьте вместе, помешивая, до испарения жидкости.

2. Посолите, поперчите по вкусу и слегка подрумяньте грибы на открытой сковороде. Затем добавьте муку, влейте сливки и тушите еще 1-2 минуты. Снимите сковороду с огня и оставьте остывать.

3. Приготовьте картофельное пюре. Для этого отварите картофель в подсоленной воде. Отцедив отвар, добавьте к картофелю сливочное масло, молоко, яйцо и превратите в пюре. При необходимости досолите еще по вкусу.

4. Добавляя понемногу муку, начинайте замешивать тесто. Количество муки используйте, ориентируясь на консистенцию пюре. Готовое тесто может быть слегка липким, но не должно быть жидким.

5. Форму, предназначенную для выпекания пирога, густо смажьте кусочком сливочного масла и посыпьте сухарями (дно и бока). Выложите в форму картофельное тесто, распределите его по дну и сформируйте бортики при помощи ложки или рукой, слегка смоченной водой.

6. На картофельной основе пирога распределите остывшую грибную начинку. Смажьте картофельные бортики желтком, посыпьте пирог тертым сыром и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов.

7. Выпекайте картофельный пирог с грибами 20-25 минут, до образования румяной расплавленной сырной корочки. Переложите пирог на блюдо и подайте к столу еще теплым, посыпав при желании измельченным зеленым луком.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку

Для картофельного теста можете использовать остатки картофельного пюре из вчерашнего ужина. Если в это пюре добавлялось масло и молоко, то класть его в тесто нет необходимости.

Если сыр попался вам не слишком твердый, чтобы он хорошо натирался и не лип к терке, положите его на 10 минут в морозилку.

Благодаря тому, что вы обильно смажете форму сливочным маслом и посыпете сухарями, готовый пирог хорошо отделится от дна и боков, и переложить его на блюдо не составит труда.