Шарлотка с яблоками и ванилью
Шарлотка является простейшим вариантом пирога, поэтому очень популярна среди опытных кулинаров и начинающих хозяек. Этот вкусный и быстрый в приготовлении пирог можно испечь с разными начинками, но чаще всего используются яблоки. Предлагаем вашему вниманию рецепт шарлотки с яблоками и ванилью.
Шарлотку с яблоками и ванилью предлагаем испечь в духовке из бисквитного теста на яйцах с сахаром и солью.
Для теста:
- мука – 300-350 г
- яйца – 6 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1,5 стакана (300 г)
Для начинки:
- яблоки кисло-сладкие – 4-5 шт.
Для ванильного соуса:
- ваниль – 1 стручок
- масло сливочное – 100 г
- коричневый сахар – 100-120 г
- сливки 33% – 100 мл
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- сахарная пудра для посыпки – 1 ст. ложка
- ванильное мороженое для подачи
Готовим шарлотку с яблоками и ванилью
1. Яблоки очистите от кожуры, удалите семенные коробки и нарежьте тонкими ломтиками.
2. В сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте коричневый сахар и прогревайте около 2 минут.
3. Добавьте в сотейник ломтики яблок, семена из стручка ванили и сам пустой стручок. Готовьте еще 5 минут, затем добавьте сливки, доведите до кипения на малом огне, варите 3 минуты и снимите с огня. Слегка остудите соус с яблоками и удалите пустой стручок ванили.
4. В небольшую посуду разбейте яйца, добавьте сахар, соль и взбейте до состояния пышной пены (около 10 минут). Добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте тесто.
5. Разъемную форму диаметром 26-28 см густо смажьте кусочком сливочного масла, вылейте в нее большую часть теста. Затем осторожно распределите яблоки с соусом, и сверху вылейте остатки теста.
6. Выпекайте в духовке, разогретой до 190 градусов 30 минут. Готовый пирог слегка остудите на решетке.
7. Шарлотку с яблоками и ванилью посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу. Отдельно продайте ванильное мороженое.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
На заметку
Вкус готовой шарлотки варьируется в зависимости от пропорций ингредиентов:
- при добавлении большего количества яиц тесто пирога получится воздушнее
- если увеличите количество яблок, тесто получится слегка тяжелым и «мокроватым», но зато добавится насыщенный вкус печеных яблок
Яблоки для шарлотки можно взять любые, но самая вкусная шарлотка получится с кислыми осенними яблоками. Идеально – антоновка.