Песочный пирог с маком, изюмом и орехами

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт песочного пирога с маком, изюмом и орехами, который сможет украсить самый изысканный праздничный стол. Изысканное предложение поместить маковую начинку с добавлением изюма и орехов между слоями хрустящего песочного теста – более чем удачное.

Песочный пирог с маком, изюмом и орехами предлагаем испечь в духовке из теста на сливочном масле с добавлением яйца, разрыхлителя и желтков.

Для теста в форму размером 30х25 см:
- мука – 2,5 стакана + немного на подсыпку
- масло сливочное – 200 г
- сахарная пудра – 150 г
- ванильный сахар – 1 ч. ложка
- разрыхлитель – 1 пакетик (15 г)
- яйцо – 1 шт.
- яичные желтки – 2 шт.

Для маковой начинки:
- семена мака – 300 г
- сахар – 1 стакан (200 г)
- мед – 50 г
- масло сливочное – 30 г
- яйца – 3 шт.
- панировочные сухари – 2 ст. ложки
- цукаты апельсиновых корок – 50 г
- изюм – 100 г
- грецкие орехи – 100 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- яичные белки для смазки пирога перед выпечкой – 2 шт.

Готовим песочный пирог с маком, изюмом и орехами

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте кусочком сливочного масла.

2. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и перемешайте. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите все руками до жирной крошки.

3. Добавьте яйцо, яичные желтки и быстро замесите тесто, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Пока тесто охлаждается (или заранее), залейте кипятком мак и отварите его в течение 30 минут.

4. Остывшее тесто достаньте из холодильника, отделите примерно 2/3 общего кома, раскатайте тонким слоем , уложите на дно подготовленной формы с переходом на бортики, наколите по дну вилкой.

5. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте основу пирога 20-25 минут. Затем достаньте из духовки и оставьте остывать. Тем временем приготовьте маковую начинку.

6. Отваренные маковые семена процедите и тщательно разотрите. В кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде растопите сливочное масло с добавлением меда и сахара.

7. Всыпьте растертый мак и готовьте вместе несколько минут, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Отставьте с огня остывать. Когда масса полностью остынет, добавьте яйца, панировочные сухари, цукаты, изюм, мелко порезанные орехи.

8. Хорошо все перемешайте, можно с помощью миксера. Затем выложите полученную маковую начинку на запеченное тесто основы и выровняйте. Оставшееся тесто тонко раскатайте, нарежьте полосками и уложите их на начинку в виде решетки.

9. Разболтайте яичные белки вилкой, смажьте ими верх пирога, поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 40 минут, до золотистого цвета корочки теста.

10. Готовый песочный пирог с маком, изюмом и орехами переложите из противня на блюдо, охладите при комнатной температуре и угощайте добрых людей за праздничным столом.

Приятного аппетита и вкусного пирога!